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    Aprikosencremekuchen

    Aprikosencremekuchen

    Ein verführerisches Sommerdessert: In den blind gebackenen Kuchenteig wird eine Vanillecreme gefüllt, die mit Aprikosensauce beträufelt wird.

    Für
    Personen
    für 1 Kuchenblech à ca. 24 cm Ø

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    200 g Mehl
    150 g Zucker
    120 g Butter, kalt
    ca. 3 EL Wasser
    Hülsenfrüchte zum Blindbacken
    2 Vanilleschoten
    3 Eigelb
    0,5 dl Milch
    2 dl Rahm
    250 g Aprikosen
    2 Zweige Pfefferminze
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    550 KCAL
    2300 KJ
    Fett
    33 G
    54 %
    Eiweiss
    7 G
    5,1 %
    Kohlenhydrate
    54 G
    39,3 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Fotos: Christine Benz
    Rezept: Daniel Tinembart

    Zubereitung

    Mehl und 1/3 des Zuckers in eine Schüssel geben. Butter in Flocken dazu­schneiden, zwischen den kalten Händen krümelig reiben. Wasser dazugeben, alles rasch zu einem Teig verkneten. Auf Backpapier auf Blechgrösse auswallen. Teig samt Papier ins Blech legen. Mit einer Gabel einstechen, ca. 20 Minuten kühl stellen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Teigboden mit Backpapier belegen. Mit Hülsenfrüchten beschweren und ca. 30 Minuten blind backen. Nach ca. 15 Minuten Beschwerung samt Papier entfernen und den Teig weitere 15 Minuten fertig backen.

    Inzwischen Vanilleschoten längs halbieren, Mark herauskratzen. Mark, Eigelbe, Milch und die Hälfte des restlichen Zuckers mischen. Über dem heissen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse bindet und eine cremige Konsistenz hat. Schüssel vom Wasserbad nehmen, Masse weiterschlagen, bis sie kalt ist. Rahm steif schlagen, unter die Masse heben und kühl stellen. Aprikosen halbieren, Stein entfernen. Früchte in Würfelchen schneiden. Restlichen Zucker in einer Pfanne caramelisieren. Aprikosen dazugeben, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Sauce auskühlen lassen. Vanillecreme in den Teig füllen. Aprikosensauce darüberträufeln und die Creme damit marmorieren. Pfefferminze hacken, über den Kuchen streuen und servieren.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 30 Min.

    + backen ca. 30 Min.

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