Der Apfel-Holunderbeeren-Kuchen wird mit einem Guss aus Eiern, Apfelsaft und Vanillezucker gebacken. Zum Servieren wird er mit Puderzucker bestäubt.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 800 g | säuerliche Äpfel, z. B. Boskoop | |
| 3 EL | Zitronensaft | |
| 100 g | Holunderbeeren, abgezupft | |
| 2,5 dl | Apfelsaft | |
| 2 | Eier | |
| 1 TL | Maisstärke | |
| 1 Beutel | Vanillezucker | |
| 60 g | Zucker | |
| Puderzucker zum Bestäuben |
| 350 g | Weissmehl | |
| 30 g | Haferkleie | |
| 1 Msp. | Backpulver | |
| 1 TL | Salz | |
| 50 g | Butter, kalt | |
| 1 EL | Weissweinessig | |
| 1,8 dl | Wasser | |
| Mehl zum Auswallen |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Andreas Thumm
Für den Teig Mehl, Kleie, Backpulver und Salz mischen. Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Händen krümelig reiben. Essig und Wasser beifügen. Alles zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dünn auswallen. Blech mit Teig auslegen. Die Ränder gut andrücken. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Äpfel samt Schale an der Röstiraffel reiben. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Auf den Teigboden verteilen. Holunderbeeren darüberstreuen. Apfelsaft, Eier, Stärke, Vanillezucker und Zucker verquirlen. Über die Früchte giessen. Den Kuchen in der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ruhen lassen ca. 30 Min.
+ backen ca. 40 Min.
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