Hefewähe mit Äpfeln und Brombeeren

Name: Hefewähe mit Äpfeln und Brombeeren
Total time: 2 h
Yield: Ergibt ca. 10 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 30 g Butter; 300 g Mehl; 1 TL Salz; 3 EL Zucker; 2 TL Zimt; 10 g Hefe; 1,8 dl Milch; 0,75 dl Vollrahm; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Zucker; 50 g gemahlene geschälte Mandeln; 650 g säuerliche Äpfel; 250 g Brombeeren; Butter und Mehl für das Blech und zum Auswallen; Eigelb zum Bestreichen

Gesamt: 2 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 7 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 41 g, 290 kcal

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Persönliche Notiz

Im Ofen gebackene Hefeteigwähe mit einem Belag aus Äpfeln, Brombeeren, Rahm, Zitronensaft, Zucker und Mandeln sowie einem Hefeteig-Gitter.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 10 Stück

für 1 Kuchenblech à ca. 28 cm Ø

30 g Butter
300 g Mehl
1 TL Salz
3 EL Zucker
2 TL Zimt
10 g Hefe
ca. 1,8 dl Milch
0,75 dl Vollrahm
2 EL Zitronensaft
2 EL Zucker
50 g gemahlene geschälte Mandeln
650 g säuerliche Äpfel
250 g Brombeeren
Butter und Mehl für das Blech und zum Auswallen
Eigelb zum Bestreichen

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunde

backen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 2 Std.

Weiter gehts

Butter langsam schmelzen. Mehl, Salz, Zucker und Zimt mischen. Hefe in der Milch auflösen. Mit der Butter zum Mehl geben. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Rahm, Zitronensaft, Zucker und Mandeln verrühren. Äpfel ungeschält an der Röstiraffel dazureiben. Brombeeren beigeben und mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Blech mit Butter bestreichen, mit Mehl bestäuben. 2/3 des Teigs auf wenig Mehl zu einer grossen Rondelle auswallen. Ins Blech legen. Mit einer Gabel dicht einstechen. Füllung auf dem Teig verteilen. Restlichen Teig rechteckig 3 mm dünn auswallen. In lange 1 cm breite Streifen schneiden. Diese gitterartig über den Kuchen legen, Enden gut festdrücken. Teig mit Eigelb bestreichen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Dazu passt geschlagener Rahm.

fast fertig