Im Ofen gebackene Hefeteigwähe mit einem Belag aus Äpfeln, Brombeeren, Rahm, Zitronensaft, Zucker und Mandeln sowie einem Hefeteig-Gitter.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 30 g | Butter |
| 300 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 3 EL | Zucker |
| 2 TL | Zimt |
| 10 g | Hefe |
| ca. 1,8 dl | Milch |
| 0,75 dl | Vollrahm |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Zucker |
| 50 g | gemahlene geschälte Mandeln |
| 650 g | säuerliche Äpfel |
| 250 g | Brombeeren |
| Butter und Mehl für das Blech und zum Auswallen | |
| Eigelb zum Bestreichen |
Fotos:
Pia
Grimbühler
Butter langsam schmelzen. Mehl, Salz, Zucker und Zimt mischen. Hefe in der Milch auflösen. Mit der Butter zum Mehl geben. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.
Rahm, Zitronensaft, Zucker und Mandeln verrühren. Äpfel ungeschält an der Röstiraffel dazureiben. Brombeeren beigeben und mischen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Blech mit Butter bestreichen, mit Mehl bestäuben. 2/3 des Teigs auf wenig Mehl zu einer grossen Rondelle auswallen. Ins Blech legen. Mit einer Gabel dicht einstechen. Füllung auf dem Teig verteilen. Restlichen Teig rechteckig 3 mm dünn auswallen. In lange 1 cm breite Streifen schneiden. Diese gitterartig über den Kuchen legen, Enden gut festdrücken. Teig mit Eigelb bestreichen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Dazu passt geschlagener Rahm.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 1 Std. aufgehen lassen
+ ca. 30 Min. backen
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