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Ricette

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Purè di barbabietole e more con fettine di capriolo

Un contorno dalle note dolci è perfetto per la selvaggina. Le fettine di capriolo alla salvia adorano il purè piccante di barbabietole e more all’aglio.

Carpaccio di pere con pancetta e stilton

Le pere tagliate sottili con pancetta croccante, formaggio erborinato e salsa ai mirtilli rossi sono un antipasto o dessert a base di formaggio squisito.

Pappardelle al ragù

Lo spezzatino di manzo e maiale tagliato a dadini e cotto nel vino con verdure da minestra e pelati dà vita a un delizioso ragù, perfetto con le pappardelle.

Polpettone dal cuore di formaggio

Dedicato agli amanti del polpettone: il suo cuore di formaggio da raclette viene reso ancora più saporito da un pizzico di timo. Aromi da sciogliersi!

Ortaggi a radice al forno con petti di pollo

Pastinache, radici di prezzemolo e carote varie profumate al limone e gratinate in forno. Gli ortaggi a radici vanno d'accordissimo con i petti di pollo!

Pisto con uovo al tegamino e pane tostato

Il pisto è una sorta di ratatouille in versione spagnola. Con le uova e il pane tostato diventa un pasto vegetariano nutriente. Adatto da portare con sé.

Filetto di lucioperca in burro alla noce su letto di cime di rapa

Per una cena leggera a base di pesce niente di meglio di un filetto di lucioperca cosparso di burro alla noce e limone servito con cime di rapa saltate.

Crème brûlée al cocco e alla limetta

Succo e scorza di limetta e latte di cocco regalano a questa crème brûlée una nota fresca e leggera di esotismo. E per l'occhio un po' di colore verde.

Sablé speziati all'orientale

Questi frollini profumano di zenzero, cardamomo, cannella e scorza d'arancia e sono ricchi di pistacchi. Una delizia da gustare con una tazza di tè.

Baguette al brie

Per uno spuntino o un picnic tutto francese: una baguette, formaggio brie e i colori vivaci dei pomodori e dell'insalata.

Patate dolci con fagiolini, barbabietole e formaggio fresco

Le patate dolci sono una miniera di sostanze nutritive. Ripiene di fagiolini, barbabietole, noci di acagiù e formaggini diventano un piatto ricco e gustoso.

Medaglione di maiale su letto di cavolo bianco saltato

Dedicato agli amanti della carne: medaglione di maiale e cavolo bianco cotti in padella, serviti con una salsa a base di champignon, scalogno e panna.

Salsiccia in crosta di pane

Le salsicce, ad es. saucisson de Vaud, abbinate agli spinaci, vengono cotte in forno avvolte in un manto di pasta lievitata. Il cumino dà gusto e decoro.

Insalata con formaggio di pecora e melagrana

Questa insalata figlia della tradizione orientale è un concentrato di aromi: formaggio di pecora, cetrioli, lattuga e chicchi di melagrana. Un mix squisito!

Risotto allo zafferano con spinaci

Delizioso risotto allo zafferano con tanto di cipolle, aglio e vino bianco secco arricchito con pomodori cherry secchi, spinaci da insalata e parmigiano.

Ortaggi a radice agli agrumi

Un delizioso contorno da servire con la carne. Patate dolci, sedano rapa, pastinache e cipolle cotti in forno con aglio e fette d'arancia e limone.

Insalata di mango e mozzarella con arachidi e cipollotti

Esotica, variopinta e fruttata è quest'insalata di mango, cipollotti, mozzarella e arachidi, condita con una salsa alla limetta e all'olio di sesamo.

Cheesecake con uva e Sauser

L'uva rossa o rosa, marinata nel mosto e amido, dona a questo cheesecake un tocco di originalità.

Coppa all’Ovomaltina

Questo dessert piace ai piccoli ed evoca ricordi di gioventù negli adulti: la salsa all'Ovomaltina completa la coppa gelato con mele cotte e nocciole.

Radicchio trevisano gratinato

Voglia di radicchio al forno? Avvolto nel prosciutto, il radicchio con besciamella, funghi e formaggio dà vita a un piatto subito pronto e bello nutriente.

Code d’astice alla vaniglia con purea di cavolfiore

La vaniglia si sposa a meraviglia con i crostacei come la coda d'astice in salsa al vermut e dragoncello, servita con una morbida purea di cavolfiore e patate.

Zucca al forno con pancetta

Avvolta in fette di pancetta e spennellata con una salsa di sciroppo d'acero e salsa di soia, la zucca cotta in forno diventa un gustosissimo piatto principale.

Sminuzzato d’agnello con nocciole e olive

Un piatto dalle reminiscenze tricolori: stanno per arrivare in tavola lo sminuzzato d’agnello e le verdure con olive, mascarpone e nocciole.

Budino con caramello al rum

Un dessert degno di un professionista questo budino al caramello realizzato con uova, latte e zucchero. Il caramello al rum è il tocco di classe.
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