Muhammara

Name: Muhammara
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 4 peperoni rossi allungati; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio di pangrattato; 50 g di noci; 1 cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati; 1 cucchiaino di harissa; 3 cucchiai d’olio d’oliva; ½ cucchiaino di sale; pepe; ½ limone

45 min

Questa salsa orientale a base di peperoni arrostiti, noci e harissa è un piatto tipico del buffet di meze, ed eccelle con un boccone di pane arabo.

senza lattosio
vegetariano

Ingredienti

Contorno

Per

persone

2peperoni rossi allungati
½spicchio d'aglio
½ cucchiaiodi pangrattato
25 gdi noci
½ cucchiainodi cumino macinato o di semi di cumino pestati
½ cucchiainodi harissa
1½ cucchiaid’olio d’oliva
¼ di cucchiainodi sale
pepe
¼ dilimone

4peperoni rossi allungati
1spicchio d'aglio
1 cucchiaiodi pangrattato
50 gdi noci
1 cucchiainodi cumino macinato o di semi di cumino pestati
1 cucchiainodi harissa
3 cucchiaid’olio d’oliva
½ cucchiainodi sale
pepe
½limone

6peperoni rossi allungati
1½spicchi d'aglio
1½ cucchiaidi pangrattato
75 gdi noci
1½ cucchiainidi cumino macinato o di semi di cumino pestati
1½ cucchiainidi harissa
4½ cucchiaid’olio d’oliva
¾ di cucchiainodi sale
pepe
¾ dilimone

8peperoni rossi allungati
2spicchi d'aglio
2 cucchiaidi pangrattato
100 gdi noci
2 cucchiainidi cumino macinato o di semi di cumino pestati
2 cucchiainidi harissa
6 cucchiaid’olio d’oliva
1 cucchiainodi sale
pepe
1limone

10peperoni rossi allungati
2½spicchi d'aglio
2½ cucchiaidi pangrattato
125 gdi noci
2½ cucchiainidi cumino macinato o di semi di cumino pestati
2½ cucchiainidi harissa
7½ cucchiaid’olio d’oliva
1¼ di cucchiainidi sale
pepe
1¼ dilimoni

12peperoni rossi allungati
3spicchi d'aglio
3 cucchiaidi pangrattato
150 gdi noci
3 cucchiainidi cumino macinato o di semi di cumino pestati
3 cucchiainidi harissa
9 cucchiaid’olio d’oliva
1½ cucchiainidi sale
pepe
1½limoni

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 220 kcal; 900 kj
Proteine: 4 g; 7,8 %
Grassi: 16 g; 70,6 %
Carboidrati: 11 g; 21,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura alla griglia :: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 45 min

Scaldate il grill a 250 °C. Grigliate i peperoni a fuoco medio-alto per ca. 15 minuti, finché sulla pelle si formano delle bolle nere. Mettete i peperoni in un sacchetto per surgelati, sigillate e lasciate riposare per 5 minuti. Estraeteli dal sacchetto, spellateli e privateli dei semi.

Ci sei quasi!
In un mortaio bello grande, pestate grossolanamente l'aglio con tutti gli altri ingredienti fino all'olio compreso. Aggiungete i peperoni e pestate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Condite con sale e pepe. Aggiungete la scorza di limone grattugiata. Accompagnate la salsa cremosa con della focaccia.

Ci sei quasi!