Muhammara
Gesamt: 45 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 4 g,
Fett 15 g,
Kohlenhydrate 11 g, 220 kcal
Persönliche Notiz
Der orientalische Dip mit Peperoni, Baumnüssen und Harissa macht sich auf dem Mezze-Buffet ebenso gut wie solo zu Fladenbrot.
Zutaten
Beilage
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 2 rote Spitzpeperoni
- ½ Knoblauchzehe
- ½ EL Paniermehl
- 25 g Baumnüsse
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel oder gemörserte Kreuzkümmelsamen
- ½ TL Harissa
- 1½ EL Olivenöl
- ¼ TL Salz
- Pfeffer
- ¼ Zitrone
- 4 rote Spitzpeperoni
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Paniermehl
- 50 g Baumnüsse
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel oder gemörserte Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Harissa
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- ½ Zitrone
- 6 rote Spitzpeperoni
- 1½ Knoblauchzehen
- 1½ EL Paniermehl
- 75 g Baumnüsse
- 1½ TL gemahlener Kreuzkümmel oder gemörserte Kreuzkümmelsamen
- 1½ TL Harissa
- 4½ EL Olivenöl
- ¾ TL Salz
- Pfeffer
- ¾ Zitrone
- 8 rote Spitzpeperoni
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Paniermehl
- 100 g Baumnüsse
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel oder gemörserte Kreuzkümmelsamen
- 2 TL Harissa
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Zitrone
- 10 rote Spitzpeperoni
- 2½ Knoblauchzehen
- 2½ EL Paniermehl
- 125 g Baumnüsse
- 2½ TL gemahlener Kreuzkümmel oder gemörserte Kreuzkümmelsamen
- 2½ TL Harissa
- 7½ EL Olivenöl
- 1¼ TL Salz
- Pfeffer
- 1¼ Zitronen
- 12 rote Spitzpeperoni
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Paniermehl
- 150 g Baumnüsse
- 3 TL gemahlener Kreuzkümmel oder gemörserte Kreuzkümmelsamen
- 3 TL Harissa
- 9 EL Olivenöl
- 1½ TL Salz
- Pfeffer
- 1½ Zitronen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- grillieren:
- ca. 15 Minuten
- Gesamt:
- 45 Min.
-
Grill auf 250 °C vorheizen. Peperoni bei mittlerer bis grosser Hitze auf dem Grill rundum ca. 15 Minuten grillieren, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Peperoni in einen Gefrierbeutel geben. Gut verschlossen 5 Minuten ziehen lassen. Haut abziehen und Peperoni entkernen.
fast fertig -
Knoblauch und alle weiteren Zutaten bis und mit Öl in einem grossen Mörser grob zerstossen. Peperonifleisch in den Mörser geben und alles zu einer homogenen Masse zerstossen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenschale fein darüberreiben. Dazu passt Fladenbrot.
fast fertig
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Tipps
Anstelle der Spitzpeperoni 2–3 rote Peperoni verwenden. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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