Une symphonie de couleurs: des lentilles brunes, des poivrons jaunes, des tomates, du persil... Cette salade est un régal pour les yeux et le palais.
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| 160 g | de lentilles brunes |
| 4 dl | de bouillon de légumes |
| 1 botte | d’oignons nouveaux |
| 1 | poivron jaune |
| 2 | tomates |
| ½ bouquet | de persil |
| 5 cs | d'huile d'olive |
| 3 cs | de vinaigre balsamique |
| sel | |
| poivre |
Photos:
Aurelia
Schmid
Recettes:
Janine
Neininger
Faire cuire les lentilles dans le bouillon pendant env. 25 min jusqu'à tendreté.
Les égoutter en recueillant le fond de cuisson, puis les laisser refroidir.
Couper les feuilles des oignons en rondelles. Tailler les bulbes en quatre, puis en fines lamelles.
Couper le poivron en deux, l'égrener et le tailler en menus dés.
Couper les tomates en quatre, les épépiner, puis les couper en dés.
Laver le persil, l'éponger et le hacher.
Mélanger les lentilles, les oignons de printemps, les poivrons, les tomates, le persil, l'huile, le vinaigre balsamique et 2 cs d'eau de cuisson.
Saler et poivrer.
Dresser.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ cuisson env. 25 min
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