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Linsensalat mit Gemüse
Gesamt: 35 Minuten •
Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 10 g,
Fett 5 g,
Kohlenhydrate 24 g, 200 kcal
Feine Vorspeise oder vegetarischer Snack zum Mitnehmen: Linsensalat an Orangensaft und Himbeeressig, angereichert mit Frühlingszwiebeln und Radieschen.
Zutaten
VorspeiseFür 4 Personen
- 160 g braune Linsen
- 4 dl Gemüsebouillon
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Radieschen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL Himbeeressig
- 3 EL Orangensaft
- Salz
- Pfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
- kochen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 35 Minuten
-
Linsen in Bouillon bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen. Linsen abgiessen, Garflüssigkeit auffangen. Linsen abkühlen lassen. Frühlingszwiebeln längs halbieren und in ca. 2 mm grosse Stücke, Radieschen in Stücke schneiden.
fast fertig -
Öl, Essig, Orangensaft und 2–3 EL Linsen-Garflüssigkeit zu einer Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Linsen, Frühlingszwiebeln und Radieschen mischen.
fast fertig
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Tipp
Von den Radieschen schöne grüne Blätter fein hacken und unter den Salat mischen.
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