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160 g | di lenticchie brune |
4 dl | di brodo di verdura |
1 mazzetto | di cipollotti |
1 | peperone giallo |
2 | pomodori |
½ mazzetto | di prezzemolo |
5 cucchiai | d’olio d´oliva |
3 cucchiai | d’aceto balsamico |
sale | |
pepe |
Foto:
Aurelia
Schmid
Cuocete le lenticchie nel brodo per ca. 25 minuti.
Scolate le lenticchie, avendo l’accortezza di raccogliere il liquido di cottura. Lasciate raffreddare le lenticchie.
Tagliate a rondelle la parte verde dei cipollotti. Dividete i cipollotti in quattro parti e tagliateli a fettine sottili.
Dimezzate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a dadini.
Dividete i pomodori in quattro parti, privateli dei semini e tagliateli a dadini.
Sciacquate il prezzemolo, asciugatelo tamponandolo e tritatelo.
Mescolate le lenticchie con i cipollotti, i dadini di peperone e di pomodori, il prezzemolo, l’olio, il balsamico e 3 cucchiai di liquido di cottura.
Condite con sale e pepe.
Servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura ca. 25 min
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