Un’armoniosa sinfonia di verdure a ritmo di cipollotti, peperoni, pomodori e prezzemolo, con la partecipazione straordinaria delle lenticchie. De-li-zio-sa!
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| 160 g | di lenticchie brune |
| 4 dl | di brodo di verdura |
| 1 mazzetto | di cipollotti |
| 1 | peperone giallo |
| 2 | pomodori |
| ½ mazzetto | di prezzemolo |
| 5 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 3 cucchiai | d’aceto balsamico |
| sale | |
| pepe |
Foto:
Aurelia
Schmid
Cuocete le lenticchie nel brodo per ca. 25 minuti.
Scolate le lenticchie, avendo l’accortezza di raccogliere il liquido di cottura. Lasciate raffreddare le lenticchie.
Tagliate a rondelle la parte verde dei cipollotti. Dividete i cipollotti in quattro parti e tagliateli a fettine sottili.
Dimezzate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a dadini.
Dividete i pomodori in quattro parti, privateli dei semini e tagliateli a dadini.
Sciacquate il prezzemolo, asciugatelo tamponandolo e tritatelo.
Mescolate le lenticchie con i cipollotti, i dadini di peperone e di pomodori, il prezzemolo, l’olio, il balsamico e 3 cucchiai di liquido di cottura.
Condite con sale e pepe.
Servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura ca. 25 min
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