Mousse de yogourt avec coulis de cynorrhodons

Name: Mousse de yogourt avec coulis de cynorrhodons
Total time: 4 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 4 feuilles de gélatine; 400 g de yogourt nature; 50 g de sucre; 1 cs de jus de citron; 1,5 dl de crème entière; 100 g de purée de cynorrhodons non sucrée; 4 cs d’eau; 1 cs de williamine; 2 cs de sucre glace; 2 pointes de couteau de cannelle; 30 g de sucre; 20 g de graines de sésame

Total: 4 h • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 9 g, lipides 20 g, glucides 41 g, 400 kcal

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Note personnelle

Grâce à son arôme citronné, la mousse de yogourt est un dessert rafraîchissant sublimé par un coulis de cynorrhodons et la williamine.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

pour 4 verrines d´env. 2 dl

pour 6 verrines d´env. 2 dl

pour 8 verrines d´env. 2 dl

pour 10 verrines d´env. 2 dl

pour 12 verrines d´env. 2 dl

4 feuilles de gélatine
400 g de yogourt nature
50 g de sucre
1 cs de jus de citron
1,5 dl de crème entière
100 g de purée de cynorrhodons non sucrée, en vente au supermarché Alnatura
4 cs d’eau
1 cs de williamine
env. 2 cs de sucre glace
2 pointes de couteau de cannelle
Croquant au sésame
30 g de sucre
20 g de graines de sésame

6 feuilles de gélatine
600 g de yogourt nature
75 g de sucre
1½ cs de jus de citron
2,25 dl de crème entière
150 g de purée de cynorrhodons non sucrée, en vente au supermarché Alnatura
6 cs d’eau
1½ cs de williamine
env. 3 cs de sucre glace
3 pointes de couteau de cannelle
Croquant au sésame
45 g de sucre
30 g de graines de sésame

8 feuilles de gélatine
800 g de yogourt nature
100 g de sucre
2 cs de jus de citron
3 dl de crème entière
200 g de purée de cynorrhodons non sucrée, en vente au supermarché Alnatura
8 cs d’eau
2 cs de williamine
env. 4 cs de sucre glace
4 pointes de couteau de cannelle
Croquant au sésame
60 g de sucre
40 g de graines de sésame

10 feuilles de gélatine
1 kg de yogourt nature
125 g de sucre
2½ cs de jus de citron
3,75 dl de crème entière
250 g de purée de cynorrhodons non sucrée, en vente au supermarché Alnatura
10 cs d’eau
2½ cs de williamine
env. 5 cs de sucre glace
5 pointes de couteau de cannelle
Croquant au sésame
75 g de sucre
50 g de graines de sésame

12 feuilles de gélatine
1,2 kg de yogourt nature
150 g de sucre
3 cs de jus de citron
4,5 dl de crème entière
300 g de purée de cynorrhodons non sucrée, en vente au supermarché Alnatura
12 cs d’eau
3 cs de williamine
env. 6 cs de sucre glace
6 pointes de couteau de cannelle
Croquant au sésame
90 g de sucre
60 g de graines de sésame

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

refroidissement

réfrigération:: env. 3 heures

Total:: 4 h

C'est pas fini

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Mélanger le yogourt avec le sucre et le jus de citron. Mettre la gélatine dans une casserole sans l’essorer et la faire fondre à petit feu. Ajouter un peu de la masse au yogourt, mélanger puis incorporer le reste. Placer au frais jusqu’à ce que la crème commence à prendre. Fouetter la crème, l’incorporer. Répartir la mousse dans les verrines et les réserver env. 3 h au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour le croquant, faire caraméliser le sucre avec les graines de sésame dans une poêle antiadhésive jusqu’à coloration brun clair. L’étaler aussitôt sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour le coulis, mélanger la purée, l’eau, la williamine et le sucre glace. Relever de cannelle et rectifier avec du sucre glace si nécessaire. Répartir sur les mousses et terminer en émiettant le croquant au sésame par-dessus.

Presque au bout