Una mousse di yogurt all’aroma di agrumi all’insegna della freschezza impreziosita da una raffinata salsa di rosa canina e un tocco di acquavite di pere.
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| 4 fogli | di gelatina |
| 400 g | di yogurt al naturale |
| 50 g | di zucchero |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
| 1,5 dl | di panna intera |
| 100 g | di purea di rosa canina pura (vedi ricette simili) |
| 4 cucchiai | d’acqua |
| 1 cucchiaio | di Williams |
| ca. 2 cucchiai | di zucchero a velo |
| 2 punte di coltello | di cannella |
| 30 g | di zucchero |
| 20 g | di semi di sesamo |
Ricetta:
Janine
Neininger
Foto:
Ruth
Küng
Ammorbidite la gelatina nell’acqua fredda. Mescolate lo yogurt con lo zucchero e il succo di limone. Trasferite la gelatina senza strizzarla in una pentola e fatela sciogliere a fuoco basso. Unite alla gelatina un poco di yogurt e mescolate bene. Quindi incorporate la miscela al resto dello yogurt. Mettete in fresco finché la crema comincia a consolidarsi. Montate la panna ben ferma e incorporatela allo yogurt. Distribuite la mousse nei vasetti e fate consolidare in frigo per ca. 3 ore.
Per il croccante, versate lo zucchero e il sesamo in una padella antiaderente e, mescolando, caramellate lo zucchero finché si dora. Versate il composto su carta da forno e lasciate raffreddare.
Mescolate la purea di rosa canina con l’acqua, la Williams e lo zucchero a velo. Aromatizzate con la cannella. Prima di servire distribuite la salsa di rosa canina sulla mousse. Guarnite con il croccante di sesamo sbriciolato.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ raffreddamento
+ refrigerazione ca. 3 h
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