Mousse di yogurt con salsa di rosa canina

Una mousse di yogurt all’aroma di agrumi all’insegna della freschezza impreziosita da una raffinata salsa di rosa canina e un tocco di acquavite di pere.

senza glutine
4 h

Ingredienti

Dessert

Per

persone

per 4 bicchieri di ca. 2 dl

per 6 bicchieri di ca. 2 dl

per 8 bicchieri di ca. 2 dl

per 10 bicchieri di ca. 2 dl

per 12 bicchieri di ca. 2 dl

4 foglidi gelatina
400 gdi yogurt al naturale
50 gdi zucchero
1,5 dldi panna intera
100 gdi purea di rosa canina senza zucchero, nei reformhaus
1 cucchiaiodi succo di limone
4 cucchiaid’acqua
1 cucchiaiodi Williams (acquavite di pere)
ca. 2 cucchiaidi zucchero a velo
un pocodi cannella
Croccante di sesamo
30 gdi zucchero
20 gdi semi di sesamo

6 foglidi gelatina
600 gdi yogurt al naturale
75 gdi zucchero
2,25 dldi panna intera
150 gdi purea di rosa canina senza zucchero, nei reformhaus
1½ cucchiaidi succo di limone
6 cucchiaid’acqua
1½ cucchiaidi Williams (acquavite di pere)
ca. 3 cucchiaidi zucchero a velo
un pocodi cannella
Croccante di sesamo
45 gdi zucchero
30 gdi semi di sesamo

8 foglidi gelatina
800 gdi yogurt al naturale
100 gdi zucchero
3 dldi panna intera
200 gdi purea di rosa canina senza zucchero, nei reformhaus
2 cucchiaidi succo di limone
8 cucchiaid’acqua
2 cucchiaidi Williams (acquavite di pere)
ca. 4 cucchiaidi zucchero a velo
un pocodi cannella
Croccante di sesamo
60 gdi zucchero
40 gdi semi di sesamo

10 foglidi gelatina
1 kgdi yogurt al naturale
125 gdi zucchero
3,75 dldi panna intera
250 gdi purea di rosa canina senza zucchero, nei reformhaus
2½ cucchiaidi succo di limone
10 cucchiaid’acqua
2½ cucchiaidi Williams (acquavite di pere)
ca. 5 cucchiaidi zucchero a velo
un pocodi cannella
Croccante di sesamo
75 gdi zucchero
50 gdi semi di sesamo

12 foglidi gelatina
1,2 kgdi yogurt al naturale
150 gdi zucchero
4,5 dldi panna intera
300 gdi purea di rosa canina senza zucchero, nei reformhaus
3 cucchiaidi succo di limone
12 cucchiaid’acqua
3 cucchiaidi Williams (acquavite di pere)
ca. 6 cucchiaidi zucchero a velo
un pocodi cannella
Croccante di sesamo
90 gdi zucchero
60 gdi semi di sesamo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 390 kcal; 1.600 kj
Proteine: 8 g; 8,7 %
Grassi: 20 g; 48,9 %
Carboidrati: 39 g; 42,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

raffreddamento

refrigerazione:: ca. 3 ore

Tempo totale:: 4 h

Si continua così

Ammorbidisci la gelatina nell’acqua fredda. Mescola lo yogurt con lo zucchero e il succo di limone. Trasferisci la gelatina senza strizzarla in una pentola e falla sciogliere a fuoco basso. Unisci alla gelatina un poco di yogurt e mescola bene, poi incorpora la miscela al resto dello yogurt. Metti in frigo finché la crema comincia a consolidare. Monta la panna ben ferma e incorporala allo yogurt. Distribuisci la mousse in vasetti o bicchieri e lascia consolidare in frigo per ca. 3 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il croccante, versa lo zucchero e il sesamo in una padella antiaderente. Tosta il sesamo e fai caramellare lo zucchero. Versa il composto dorato su carta da forno e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola la purea di rosa canina con l’acqua, la Williams e lo zucchero a velo. Aromatizza con la cannella. Prima di servire, distribuisci la salsa di rosa canina sulla mousse. Guarnisci con il croccante di sesamo sbriciolato.

Ci sei quasi!