Gâteau au miel et aux raisins

Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Enduire le tour de beurre. A l’aide d’un fouet électrique, travailler en pommade le beurre, le miel, l’eau et le sucre. ­Ajouter les œufs. Mélanger la farine, les amandes, la poudre à lever et le sel, puis incorporer. Verser la pâte dans le moule et lisser. Faire cuire env. 50 min au milieu du four. Tester la cuisson avec une aiguille. Laisser reposer dans le moule env. 5 min, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Chauffer l’eau, le jus de citron et le miel. Couper les raisins en deux selon leur taille. Les ajouter au sirop. Fouetter la crème avec le raffermisseur. Partager le biscuit en deux horizontalement. ­Recouvrir le fond de crème. Déposer le couvercle par-dessus et répartir les raisins avec leur sirop.