Cake au kaki

Name: Cake au kaki
Total time: 3 h 5 min
Yield: Donne env. 12 tranches
Cuisine: Europe
Ingredients: 350 g de kakis à chair ferme; 150 g de beurre mou; 125 g de sucre brut; 4 œufs; 100 g d’amandes mondées moulues; 50 g de pistaches mondées hachées; 150 g de farine; 1 cc d’épices pour pain d´épice; 1 cc de poudre à lever; ¼ de de kaki à chair ferme; 15 g de sucre; 2 cs d’eau; 9 cs de sucre glace; 3 cs de jus d´orange; 1 cs de pistaches mondées hachées

Total: 3 h 5 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par tranche: protéines 7 g, lipides 19 g, glucides 39 g, 360 kcal

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Note personnelle

Un gâteau d’anniversaire original: ce cake au kaki et aux pistaches nappé d’un glaçage à l’orange et au léger goût de pain d’épices ne passera pas inaperçu!

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

tranches

pour 1 moule à cake de 26 cm

pour 2 moules à cake de 26 cm

350 g de kakis à chair ferme
150 g de beurre mou
125 g de sucre brut
4 œufs
100 g d’amandes mondées moulues
50 g de pistaches mondées hachées
150 g de farine
1 cc d’épices pour pain d´épice
1 cc de poudre à lever
Décoration
¼ de de kaki à chair ferme
15 g de sucre
2 cs d’eau
Glaçage
9 cs de sucre glace
3 cs de jus d´orange
1 cs de pistaches mondées hachées

700 g de kakis à chair ferme
300 g de beurre mou
250 g de sucre brut
8 œufs
200 g d’amandes mondées moulues
100 g de pistaches mondées hachées
300 g de farine
2 cc d’épices pour pain d´épice
2 cc de poudre à lever
Décoration
½ de kaki à chair ferme
30 g de sucre
4 cs d’eau
Glaçage
18 cs de sucre glace
6 cs de jus d´orange
2 cs de pistaches mondées hachées

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 65 minutes

refroidissement

Total:: 3 h 5 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser le moule à cake de papier sulfurisé. Eplucher les kakis et les râper à l’aide d’une râpe à rösti. Travailler le beurre et le sucre en mousse. Ajouter les œufs l’un après l’autre, puis incorporer les amandes, les pistaches, la farine, les épices, la poudre à lever et, en tout dernier, les kakis. Transférer la pâte dans le moule. Glisser au milieu du four et cuire env. 65 min. Vérifier la cuisson avec une aiguille. Sortir du four et laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, pour la décoration, couper le kaki en fines lanières avec un couteau économe. Porter à ébullition avec le sucre et l’eau. Laisser réduire le liquide jusqu’à évaporation quasi complète. Les déposer une à une sur une assiette et laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le jus d’orange. En napper le cake. Décorer avec les pistaches et les kakis confits.

Presque au bout