Ceviche de truite sur avocat

Name: Ceviche de truite sur avocat
Total time: 3 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique du Sud
Ingredients: 1 truite prête à cuire d’env. 400 g ou 300 g de filets de truite, qualité sushi; 3 citrons verts; ½ oignon rouge; ½ bouquet de coriandre; fleur de sel; poivre du moulin; 2 avocats; 2 cs d’huile d’olive; 10 g de pousses

3 h 20 min

Exquise entrée de poisson à base de truite, de jus de citron vert et de coriandre, ce ceviche dressé sur un lit d’avocats tranchés est parsemé de pousses.

sans gluten
sans lactose

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

1truite prête à cuire d’env. 400 g ou 300 g de filets de truite, qualité sushi
3citrons verts
½oignon rouge
½ bouquetde coriandre
fleur de sel
poivre du moulin
2avocats
2 csd’huile d’olive
10 gde pousses, p. ex. de radis roses

2truites prête à cuire d’env. 400 g ou 600 g de filets de truite, qualité sushi
6citrons verts
1oignon rouge
1 bouquetde coriandre
fleur de sel
poivre du moulin
4avocats
4 csd’huile d’olive
20 gde pousses, p. ex. de radis roses

3truites prête à cuire d’env. 400 g ou 900 g de filets de truite, qualité sushi
9citrons verts
1½oignon rouge
1½ bouquetde coriandre
fleur de sel
poivre du moulin
6avocats
6 csd’huile d’olive
30 gde pousses, p. ex. de radis roses

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 300 kcal; 1 200 kj
Protéines: 14 g; 22,6 %
Lipides: 20 g; 72,6 %
Glucides: 3 g; 4,8 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

réfrigération:: env. 3 heures

Total:: 3 h 20 min

Lever les filets de la truite. Retirer la peau et les éventuelles arêtes des filets (lire conseil). Débiter les filets en cubes d’env. 1 cm. Exprimer le jus des citrons verts. Hacher l’oignon et la coriandre. Mélanger le tout et réserver le ceviche env. 3 h au réfrigérateur. Relever de fleur de sel et de poivre.

Presque au bout
Avant de servir, couper en deux les avocats, retirer le noyau et détacher délicatement la chair de l’écorce. Débiter en tranches. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. Arroser de l’huile. Dresser le ceviche sur l’avocat et parsemer le tout de pousses. Servir.

Presque au bout

Recettes: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/ceviche-de-truite-sur-avocat

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 300 kcal; 1 200 kj
Protéines: 14 g; 22,6 %
Lipides: 20 g; 72,6 %
Glucides: 3 g; 4,8 %

Les p'tits trucs

Attention, le poisson cru demande un traitement particulier. Il est important de vous renseigner auprès de votre poissonnier ou du vendeur spécialisé lors de l’achat. Dans cette recette, le poisson n’est pas complètement cru. Le jus de citron vert contenu dans la marinade modifie les protéines du poisson de la même façon qu’une cuisson. Les filets de truite doivent être au préalable congelés à -18 °C pendant au moins 50 h. Les décongeler avant la préparation.