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Forellen-Ceviche mit Avocado

Forellen-Ceviche mit Avocado

Gesamt: 3 Std. 20 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 14 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 3 g, 300 kcal
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Exquisite Fischvorspeise aus frischer Forelle, Limettensaft und Koriander. Serviert wird das Ceviche auf Avocadoscheiben mit Sprossen-Topping.

Zutaten

Vorspeise

Für

4
  • 4
  • 8
  • 12

Personen

  • 1 küchenfertige Forelle à ca. 400 g oder 300 g Forellenfilets in Rohessqualität , z. B. Bachforellen
  • 3 Limetten
  • ½ rote Zwiebel
  • ½ Bund Koriander
  • Fleur de sel
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Avocados
  • 2 EL Olivenöl
  • 10 g Sprossen , z. B. Radieschensprossen
  • 2 küchenfertige Forellen à ca. 400 g oder 600 g Forellenfilets in Rohessqualität , z. B. Bachforellen
  • 6 Limetten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Bund Koriander
  • Fleur de sel
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 4 Avocados
  • 4 EL Olivenöl
  • 20 g Sprossen , z. B. Radieschensprossen
  • 3 küchenfertige Forellen à ca. 400 g oder 900 g Forellenfilets in Rohessqualität , z. B. Bachforellen
  • 9 Limetten
  • rote Zwiebeln
  • 1½ Bund Koriander
  • Fleur de sel
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 6 Avocados
  • 6 EL Olivenöl
  • 30 g Sprossen , z. B. Radieschensprossen

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
kühl stellen:
ca. 3 Stunden
Gesamt:
3 Std. 20 Minuten
  1. Forellen filetieren und Brustgräten entfernen. Filets enthäuten und entgräten (siehe Tipp). Filets in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Limetten auspressen. Zwiebel und Koriander hacken. Fisch, Limettensaft, Koriander und Zwiebel mischen. Ca. 3 Stunden kühl stellen. Ceviche mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken.

    fast fertig
  2. Vor dem Servieren Avocados halbieren, Kern entfernen. Avocadohälften in Scheiben schneiden. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Mit Öl beträufeln. Ceviche auf Avocados anrichten. Mit Sprossen bestreuen und servieren.

    fast fertig
Rezept: Daniel Tinembart
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/forellen-ceviche-mit-avocado
Habe ich gekocht Gekocht

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Tipps

Achtung: Frischfisch in Rohessqualität braucht spezielle Verarbeitung. Bitte erkundigen Sie sich beim Kauf beim Fachmitarbeiter an der Fischtheke. Der Fisch bleibt bei diesem Gericht nicht roh. Durch das Marinieren in der Limettensäure reagiert das Eiweiss im Fisch ähnlich wie beim Kochen. Die Forellenfilets müssen vor der Zubereitung mindestens 50 Stunden bei -18 °C tiefgefroren und vor Gebrauch wieder aufgetaut werden.

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