Lachstürmchen mit Vinaigrette

Name: Lachstürmchen mit Vinaigrette
Total time: 3 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g Rauchlachs; 1 Avocado; 1 EL Limettensaft; 0,5 dl Vollrahm; ¼ Bund Basilikum; Salz; Pfeffer; 8 Scheiben Toastbrot; 2 EL Kräuteressig; 3 EL Olivenöl; 1 Schalotte; Basilikumblättchen zum Garnieren

Gesamt: 3 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 26 g, 390 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Lachsstückchen, Avocadomousse und Toastbrot in Förmchen schichten. Auf Teller stürzen. Mit Sauce beträufeln, mit Basilikum garnieren.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

für 2 Gratinförmchen à 11–12 cm Ø

für 4 Gratinförmchen à 11–12 cm Ø

für 6 Gratinförmchen à 11–12 cm Ø

für 8 Gratinförmchen à 11–12 cm Ø

für 10 Gratinförmchen à 11–12 cm Ø

für 12 Gratinförmchen à 11–12 cm Ø

75 g Rauchlachs
½ Avocado
½ EL Limettensaft
0,25 dl Vollrahm
2 Zweige Basilikum
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Toastbrot
1 EL Kräuteressig
1½ EL Olivenöl
½ Schalotte
Basilikumblättchen zum Garnieren

150 g Rauchlachs
1 Avocado
1 EL Limettensaft
0,5 dl Vollrahm
¼ Bund Basilikum
Salz
Pfeffer
8 Scheiben Toastbrot
2 EL Kräuteressig
3 EL Olivenöl
1 Schalotte
Basilikumblättchen zum Garnieren

225 g Rauchlachs
1½ Avocados
1½ EL Limettensaft
0,75 dl Vollrahm
½ Bund Basilikum
Salz
Pfeffer
12 Scheiben Toastbrot
3 EL Kräuteressig
4½ EL Olivenöl
1½ Schalotten
Basilikumblättchen zum Garnieren

300 g Rauchlachs
2 Avocados
2 EL Limettensaft
1 dl Vollrahm
½ Bund Basilikum
Salz
Pfeffer
16 Scheiben Toastbrot
4 EL Kräuteressig
6 EL Olivenöl
2 Schalotten
Basilikumblättchen zum Garnieren

375 g Rauchlachs
2½ Avocados
2½ EL Limettensaft
1,25 dl Vollrahm
¾ Bund Basilikum
Salz
Pfeffer
20 Scheiben Toastbrot
5 EL Kräuteressig
7½ EL Olivenöl
2½ Schalotten
Basilikumblättchen zum Garnieren

450 g Rauchlachs
3 Avocados
3 EL Limettensaft
1,5 dl Vollrahm
¾ Bund Basilikum
Salz
Pfeffer
24 Scheiben Toastbrot
6 EL Kräuteressig
9 EL Olivenöl
3 Schalotten
Basilikumblättchen zum Garnieren

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kühl stellen:: ca. 3 Stunden

Gesamt:: 3 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Für die Lachstürmchen Förmchen kalt ausspülen, mit Klarsichtfolie auslegen. Lachs grob schneiden. Je 1 EL auf die Förmchen verteilen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado mit Limettensaft, Rahm und ½ des Basilikums fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Aus den Toastbrotscheiben mit einem frischen Förmchen Rondellen ausstechen. ½ des Pürees auf den Lachs in den Förmchen verteilen, je 1 Rondelle Toast darauflegen. Restlichen Lachs darauf verteilen, restliches Püree darübergeben, mit Toast abschliessen. Mit Folie zudecken, ca. 3 Stunden kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Vinaigrette Essig und Öl verrühren. Schalotte in feine Streifen schneiden. Restlichen Basilikum fein hacken. Beides zur Vinaigrette mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Türmchen auf Teller stürzen. Folie entfernen. Vinaigrette über die Türmchen träufeln, mit Basilikumblättchen garnieren, sofort servieren.

fast fertig