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Lachstürmchen mit Vinaigrette

Name: Lachstürmchen mit Vinaigrette
Total time: 3 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g Rauchlachs; 1 Avocado; 1 EL Limettensaft; 0.5 dl Vollrahm; 0.2 Bund Basilikum; Salz; Pfeffer; 8 Scheiben Toastbrot; 2 EL Kräuteressig; 3 EL Olivenöl; 1 Schalotte; Basilikumblättchen zum Garnieren

Gesamt: 3 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Energie 390 kcal • Eiweiss 15 g • Fett 24 g • Kohlenhydrate 26 g

Lachsstückchen, Avocadomousse und Toastbrot in Förmchen schichten. Auf Teller stürzen. Mit Sauce beträufeln, mit Basilikum garnieren.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

Für 4 Personen

für 4 Gratinförmchen à 11–12 cm Ø

- 150 gRauchlachs
- 1Avocado
- 1 ELLimettensaft
- 0,5 dlVollrahm
- ¼ BundBasilikum
- Salz
- Pfeffer
- 8 ScheibenToastbrot
- 2 ELKräuteressig
- 3 ELOlivenöl
- 1Schalotte
- Basilikumblättchen zum Garnieren

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Zusammengefasst ...

Eine sehr beliebte und köstliche Vorspeise, die bei Gästen immer gut ankommt. Mehrere Schichten empfohlen, aber auch mit weniger Schichten sehr geschätzt.

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20 Bewertungen

Dalmi

vor 8 Monaten

Ist sehr gute Vorspeise, kann gut vorbereitet werden. Habe aber nur 1 Toastscheibe verarbeitet als Deckel.Dann stürzen.

Kommentare

Migusto-Team

vor 8 Monaten

Hallo Dalmi wie schön! Vielen Dank fürs Teilen deiner Variante. Herzliche Grüsse vom Migusto-Team

Enzinho

vor 3 Jahren

Habe diese grandiose Vorspeise schon einige Male für Gäste gemacht - unisono Begeisterung und Riesenlob. Fantastischer Hochgenuss.

So gehts

Rezept: Feride Dogum

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lachstuermchen-mit-vinaigrette/88384

Habe ich gekocht

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Tipp

Restliches Brot für Croûtons verwenden.

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Habe ich gekocht

Zubereitung:ca. 30 Minuten

kühl stellen:ca. 3 Stunden

Gesamt:

3 Std. 30 Min.

1.
Für die Lachstürmchen Förmchen kalt ausspülen, mit Klarsichtfolie auslegen. Lachs grob schneiden. Je 1 EL auf die Förmchen verteilen.
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2.
Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado mit Limettensaft, Rahm und ½ des Basilikums fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Aus den Toastbrotscheiben mit einem frischen Förmchen Rondellen ausstechen.
4.
½ des Pürees auf den Lachs in den Förmchen verteilen, je 1 Rondelle Toast darauflegen. Restlichen Lachs darauf verteilen, restliches Püree darübergeben, mit Toast abschliessen. Mit Folie zudecken, ca. 3 Stunden kühl stellen.

Habe ich gekocht

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5.

Für die Vinaigrette Essig und Öl verrühren. Schalotte in feine Streifen schneiden. Restlichen Basilikum fein hacken. Beides zur Vinaigrette mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.