Ceviche de saumon aux pousses

Name: Ceviche de saumon aux pousses
Total time: 1 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique du Sud
Ingredients: 1 échalote; 2 de citrons verts; 250 g de filet de saumon frais, qualité sushi; 20 g de pousses de radis; 10 g d’ail des ours; 3 cs de beurre mou; sel; poivre; 8 tranches de baguette; fleur de sel

Ceviche aux dés de saumon marinés dans du jus de citron vert, dressés avec des pousses de radis. Servir avec des crostini au beurre à l'ail des ours.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

¼ deéchalote
½de citron vert
65 gde filet de saumon frais, qualité sushi
5 gde pousses de radis
2,5 gd’ail des ours
¾ de csde beurre mou
sel
poivre
2 tranchesde baguette
fleur de sel

½échalote
1de citron vert
125 gde filet de saumon frais, qualité sushi
10 gde pousses de radis
5 gd’ail des ours
1½ csde beurre mou
sel
poivre
4 tranchesde baguette
fleur de sel

1échalote
2de citrons verts
250 gde filet de saumon frais, qualité sushi
20 gde pousses de radis
10 gd’ail des ours
3 csde beurre mou
sel
poivre
8 tranchesde baguette
fleur de sel

1½échalote
3de citrons verts
375 gde filet de saumon frais, qualité sushi
30 gde pousses de radis
15 gd’ail des ours
4½ csde beurre mou
sel
poivre
12 tranchesde baguette
fleur de sel

2échalotes
4de citrons verts
500 gde filet de saumon frais, qualité sushi
40 gde pousses de radis
20 gd’ail des ours
6 csde beurre mou
sel
poivre
16 tranchesde baguette
fleur de sel

2½échalotes
5de citrons verts
625 gde filet de saumon frais, qualité sushi
50 gde pousses de radis
25 gd’ail des ours
7½ csde beurre mou
sel
poivre
20 tranchesde baguette
fleur de sel

3échalotes
6de citrons verts
750 gde filet de saumon frais, qualité sushi
60 gde pousses de radis
30 gd’ail des ours
9 csde beurre mou
sel
poivre
24 tranchesde baguette
fleur de sel

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 270 kcal; 1 150 kj
Protéines: 16 g; 24,3 %
Lipides: 15 g; 51,3 %
Glucides: 16 g; 24,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

réfrigération:: env. 1 heure

Total:: 1 h 20 min

Hacher fin l’échalote. Râper le zeste et exprimer le jus des citrons verts. Détailler le saumon en dés de 5 mm. Mélanger le tout avec les pousses dans une jatte. Laisser reposer au frais durant env. 1 h.

Presque au bout
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Hacher l’ail des ours, le mélanger avec le beurre. Saler et poivrer. Tartiner les tranches de baguette de beurre à l’ail des ours. Faire cuire au milieu du four env. 3 min. Relever le ceviche de fleur de sel et servir avec les crostini à l’ail des ours.

Presque au bout

Recettes: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/ceviche-de-saumon-aux-pousses

Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 270 kcal; 1 150 kj
Protéines: 16 g; 24,3 %
Lipides: 15 g; 51,3 %
Glucides: 16 g; 24,3 %

Les p'tits trucs

Attention, le poisson cru demande un traitement particulier. Il est important de vous renseigner auprès de votre poissonnier ou du vendeur spécialisé lors de l’achat. Dans cette recette, le poisson n’est pas complètement cru. Le jus de citron vert contenu dans la marinade modifie les protéines du poisson de la même façon qu’une cuisson. Cueillette sauvage: attention à ne pas confondre les feuilles très odorantes de l’ail des ours avec celles toxiques du muguet et du colchique d’automne qui présentent des feuilles nettement plus rigides. Les feuilles de l’ail des ours sont molles, brillantes dessus et matte dessous. De retour chez vous, rincez soigneusement votre récolte avant de l’utiliser!

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