Name: Ceviche di salmone con avocado
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 300.0 g di salmone affumicato senza pelle per sashimi; 2.0 limette; 1.0 cipolla piccola; 1.0 peperoncino; 2.0 avocado maturi; 1.0 mazzetto d’erbe miste; 0.0 sale

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(3,9)

25 min
Principiante
senza glutine
senza lattosio

Per

persone

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Ingredienti

	300 g	di salmone affumicato senza pelle per sashimi
	2	limette
	1	cipolla piccola
	1	peperoncino
	2	avocado maturi
	1 mazzetto	d’erbe miste, ad es. coriandolo e aneto
		sale

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

320 KCAL

1300 KJ

Grassi

25 G

71,9 %

Proteine

18 G

23 %

Carboidrati

4 G

5,1 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Annina Ciocco
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Tagliate il salmone a cubetti di ca. 2 cm. Grattugiatevi finemente la scorza delle limette. Spremete le limette. Versate il succo sul salmone. Tritate la cipolla finemente e incorporatela ai cubetti di salmone. Dimezzate il peperoncino per il lungo e tagliatelo a striscioline. Mescolatelo con il pesce e mettete in frigo per ca. 1 ora.

Dimezzate gli avocado e snocciolateli. Tagliate la polpa a spicchi e liberateli dalla scorza. Tagliate la polpa a cubetti di ca. 2 cm. Tagliate le erbe. Incorporatele con cautela ai cubetti di avocado insieme con is cubetti di salmone. Condite con sale.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 25 min

+ refrigerazione ca. 1 h

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Suggerimento

Attenzione: il pesce fresco da consumare crudo richiede un trattamento speciale. Al momento dell’acquisto, assicuratevi presso il rivenditore che il pesce da consumare crudo sia stato trattato.

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