Zwiebelsuppe mit Greyerzertoast

Name: Zwiebelsuppe mit Greyerzertoast
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 4 Zwiebeln, weisse oder rote; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Bratbutter; 1 TL Kümmel; Salz; 1 TL Mehl; 1 dl trockener Wermut; 3 Zweige Thymian; 1 Lorbeerblatt; 1 l Geflügel- oder Gemüsebouillon; 8 Scheiben Brot; 4 EL Butter; 120 g geriebener Gruyère; Pfeffer; 1 EL Essig

Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 16 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 38 g, 460 kcal

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Persönliche Notiz

Die Basis für dieses Gericht bildet ein Klassiker aus der Suppenküche Frankreichs. Der überbackene Greyerzertoast bringt etwas Swissness hinein.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

2 Zwiebeln, weisse oder rote
½ Knoblauchzehe
1 EL Bratbutter
½ TL Kümmel
Salz
½ TL Mehl
0,5 dl trockener Wermut
1½ Zweige Thymian
½ Lorbeerblatt
5 dl Geflügel- oder Gemüsebouillon
4 Scheiben Brot, z. B. Baguette
2 EL Butter
60 g geriebener Gruyère
Pfeffer
½ EL Essig, z. B. Estragonessig

4 Zwiebeln, weisse oder rote
1 Knoblauchzehe
2 EL Bratbutter
1 TL Kümmel
Salz
1 TL Mehl
1 dl trockener Wermut
3 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
1 l Geflügel- oder Gemüsebouillon
8 Scheiben Brot, z. B. Baguette
4 EL Butter
120 g geriebener Gruyère
Pfeffer
1 EL Essig, z. B. Estragonessig

6 Zwiebeln, weisse oder rote
1½ Knoblauchzehen
3 EL Bratbutter
1½ TL Kümmel
Salz
1½ TL Mehl
1,5 dl trockener Wermut
4½ Zweige Thymian
1½ Lorbeerblätter
1,5 l Geflügel- oder Gemüsebouillon
12 Scheiben Brot, z. B. Baguette
6 EL Butter
180 g geriebener Gruyère
Pfeffer
1½ EL Essig, z. B. Estragonessig

8 Zwiebeln, weisse oder rote
2 Knoblauchzehen
4 EL Bratbutter
2 TL Kümmel
Salz
2 TL Mehl
2 dl trockener Wermut
6 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
2 l Geflügel- oder Gemüsebouillon
16 Scheiben Brot, z. B. Baguette
8 EL Butter
240 g geriebener Gruyère
Pfeffer
2 EL Essig, z. B. Estragonessig

10 Zwiebeln, weisse oder rote
2½ Knoblauchzehen
5 EL Bratbutter
2½ TL Kümmel
Salz
2½ TL Mehl
2,5 dl trockener Wermut
7½ Zweige Thymian
2½ Lorbeerblätter
2,5 l Geflügel- oder Gemüsebouillon
20 Scheiben Brot, z. B. Baguette
10 EL Butter
300 g geriebener Gruyère
Pfeffer
2½ EL Essig, z. B. Estragonessig

12 Zwiebeln, weisse oder rote
3 Knoblauchzehen
6 EL Bratbutter
3 TL Kümmel
Salz
3 TL Mehl
3 dl trockener Wermut
9 Zweige Thymian
3 Lorbeerblätter
3 l Geflügel- oder Gemüsebouillon
24 Scheiben Brot, z. B. Baguette
12 EL Butter
360 g geriebener Gruyère
Pfeffer
3 EL Essig, z. B. Estragonessig

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

dünsten:: ca. 30 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

überbacken:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Zwiebeln halbieren. In dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Butter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kümmel dazugeben, mit Salz würzen und bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 30 Minuten goldbraun dünsten.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebeln mit Mehl bestäuben und mit Wermut ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Thymian und Lorbeerblatt mit Bouillon in die Pfanne geben. Suppe bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Backofen auf 200 °C Grillfunktion vorheizen. Brotscheiben mit Butter bestreichen, Käse darüberstreuen, mit Pfeffer würzen. Toasts auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und ca. 10 Minuten überbacken. Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Suppe in Teller verteilen, Toasts daraufsetzen. Sofort servieren.

fast fertig