Die Basis für dieses Gericht bildet ein Klassiker aus der Suppenküche Frankreichs. Der überbackene Greyerzertoast bringt etwas Swissness hinein.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 4 | Zwiebeln, weisse oder rote |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Bratbutter |
| 1 TL | Kümmel |
| Salz | |
| 1 TL | Mehl |
| 1 dl | trockener Wermut |
| 3 Zweige | Thymian |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 dl | Geflügel- oder Gemüsebouillon |
| 8 | Brotscheiben, z. B. Baguette |
| 4 EL | Butter |
| 120 g | geriebener Greyerzer |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Essig, z. B. Estragonessig |
Rezept:
Lina Projer
Zwiebeln halbieren. In dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Butter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kümmel dazugeben, mit Salz würzen und bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 30 Minuten goldbraun dünsten.
Zwiebeln mit Mehl bestäuben und mit Wermut ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Thymian und Lorbeerblatt mit Bouillon in die Pfanne geben. Suppe bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Backofen auf 200 °C Grillfunktion vorheizen. Brotscheiben mit Butter bestreichen, Käse darüberstreuen, mit Pfeffer würzen. Toasts auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und ca. 10 Minuten überbacken. Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Suppe in Teller verteilen, Toasts daraufsetzen. Sofort servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ dünsten ca. 1 - 2 Std.
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