Zwiebelsuppe mit Greyerzertoast

Name: Zwiebelsuppe mit Greyerzertoast
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 4 Zwiebeln, weisse oder rote; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Bratbutter; 1 TL Kümmel; Salz; 1 TL Mehl; 1 dl trockener Wermut; 3 Zweige Thymian; 1 Lorbeerblatt; 1 l Geflügel- oder Gemüsebouillon; 8 Scheiben Brot; 4 EL Butter; 120 g geriebener Greyerzer; Pfeffer; 1 EL Essig

1 Std. 30 Min.

Die Basis für dieses Gericht bildet ein Klassiker aus der Suppenküche Frankreichs. Der überbackene Greyerzertoast bringt etwas Swissness hinein.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

2Zwiebeln, weisse oder rote
½Knoblauchzehe
1 ELBratbutter
½ TLKümmel
Salz
½ TLMehl
0,5 dltrockener Wermut
1½ ZweigeThymian
½Lorbeerblatt
0,5 lGeflügel- oder Gemüsebouillon
4 ScheibenBrot, z. B. Baguette
2 ELButter
60 ggeriebener Greyerzer
Pfeffer
½ ELEssig, z. B. Estragonessig

4Zwiebeln, weisse oder rote
1Knoblauchzehe
2 ELBratbutter
1 TLKümmel
Salz
1 TLMehl
1 dltrockener Wermut
3 ZweigeThymian
1Lorbeerblatt
1 lGeflügel- oder Gemüsebouillon
8 ScheibenBrot, z. B. Baguette
4 ELButter
120 ggeriebener Greyerzer
Pfeffer
1 ELEssig, z. B. Estragonessig

6Zwiebeln, weisse oder rote
1½Knoblauchzehen
3 ELBratbutter
1½ TLKümmel
Salz
1½ TLMehl
1,5 dltrockener Wermut
4½ ZweigeThymian
1½Lorbeerblätter
1,5 lGeflügel- oder Gemüsebouillon
12 ScheibenBrot, z. B. Baguette
6 ELButter
180 ggeriebener Greyerzer
Pfeffer
1½ ELEssig, z. B. Estragonessig

8Zwiebeln, weisse oder rote
2Knoblauchzehen
4 ELBratbutter
2 TLKümmel
Salz
2 TLMehl
2 dltrockener Wermut
6 ZweigeThymian
2Lorbeerblätter
2 lGeflügel- oder Gemüsebouillon
16 ScheibenBrot, z. B. Baguette
8 ELButter
240 ggeriebener Greyerzer
Pfeffer
2 ELEssig, z. B. Estragonessig

10Zwiebeln, weisse oder rote
2½Knoblauchzehen
5 ELBratbutter
2½ TLKümmel
Salz
2½ TLMehl
2,5 dltrockener Wermut
7½ ZweigeThymian
2½Lorbeerblätter
2,5 lGeflügel- oder Gemüsebouillon
20 ScheibenBrot, z. B. Baguette
100 ELButter
300 ggeriebener Greyerzer
Pfeffer
2½ ELEssig, z. B. Estragonessig

12Zwiebeln, weisse oder rote
3Knoblauchzehen
6 ELBratbutter
3 TLKümmel
Salz
3 TLMehl
3 dltrockener Wermut
9 ZweigeThymian
3Lorbeerblätter
3 lGeflügel- oder Gemüsebouillon
24 ScheibenBrot, z. B. Baguette
120 ELButter
360 ggeriebener Greyerzer
Pfeffer
3 ELEssig, z. B. Estragonessig

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 480 kcal; 2.000 kj
Eiweiss: 15 g; 14,2 %
Fett: 24 g; 50,9 %
Kohlenhydrate: 37 g; 34,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

dünsten:: ca. 30 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

überbacken:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Zwiebeln halbieren. In dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Butter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kümmel dazugeben, mit Salz würzen und bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 30 Minuten goldbraun dünsten.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebeln mit Mehl bestäuben und mit Wermut ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Thymian und Lorbeerblatt mit Bouillon in die Pfanne geben. Suppe bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Backofen auf 200 °C Grillfunktion vorheizen. Brotscheiben mit Butter bestreichen, Käse darüberstreuen, mit Pfeffer würzen. Toasts auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und ca. 10 Minuten überbacken. Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Suppe in Teller verteilen, Toasts daraufsetzen. Sofort servieren.

fast fertig