Soupe à l’oignon avec toasts au gruyère

Name: Soupe à l’oignon avec toasts au gruyère
Total time: 1 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 4 oignons, blancs ou rouges; 1 gousse d´ail; 2 cs de beurre à rôtir; 1 cc de carvi; sel; 1 cc de farine; 1 dl de vermouth sec; 3 brins de thym; 1 feuille de laurier; 1 l de bouillon de poulet ou de légumes; 8 tranches de pain; 4 cs de beurre; 120 g de gruyère râpé; poivre; 1 cs de vinaigre, p. ex. à l’estragon

Total: 1 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g, lipides 26 g, glucides 38 g, 460 kcal

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Note personnelle

La base de ce plat est une soupe bien française. Les toasts au gruyère gratinés au four lui ajoutent un exquis petit côté suisse.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

2 oignons, blancs ou rouges
½ gousse d´ail
1 cs de beurre à rôtir
½ cc de carvi
sel
½ cc de farine
0,5 dl de vermouth sec
1½ brin de thym
½ feuille de laurier
5 dl de bouillon de poulet ou de légumes
4 tranches de pain , p. ex. baguette
2 cs de beurre
60 g de gruyère râpé
poivre
½ cs de vinaigre, p. ex. à l’estragon

4 oignons, blancs ou rouges
1 gousse d´ail
2 cs de beurre à rôtir
1 cc de carvi
sel
1 cc de farine
1 dl de vermouth sec
3 brins de thym
1 feuille de laurier
1 l de bouillon de poulet ou de légumes
8 tranches de pain , p. ex. baguette
4 cs de beurre
120 g de gruyère râpé
poivre
1 cs de vinaigre, p. ex. à l’estragon

6 oignons, blancs ou rouges
1½ gousse d´ail
3 cs de beurre à rôtir
1½ cc de carvi
sel
1½ cc de farine
1,5 dl de vermouth sec
4½ brins de thym
1½ feuille de laurier
1,5 l de bouillon de poulet ou de légumes
12 tranches de pain , p. ex. baguette
6 cs de beurre
180 g de gruyère râpé
poivre
1½ cs de vinaigre, p. ex. à l’estragon

8 oignons, blancs ou rouges
2 gousses d´ail
4 cs de beurre à rôtir
2 cc de carvi
sel
2 cc de farine
2 dl de vermouth sec
6 brins de thym
2 feuilles de laurier
2 l de bouillon de poulet ou de légumes
16 tranches de pain , p. ex. baguette
8 cs de beurre
240 g de gruyère râpé
poivre
2 cs de vinaigre, p. ex. à l’estragon

10 oignons, blancs ou rouges
2½ gousses d´ail
5 cs de beurre à rôtir
2½ cc de carvi
sel
2½ cc de farine
2,5 dl de vermouth sec
7½ brins de thym
2½ feuilles de laurier
2,5 l de bouillon de poulet ou de légumes
20 tranches de pain , p. ex. baguette
10 cs de beurre
300 g de gruyère râpé
poivre
2½ cs de vinaigre, p. ex. à l’estragon

12 oignons, blancs ou rouges
3 gousses d´ail
6 cs de beurre à rôtir
3 cc de carvi
sel
3 cc de farine
3 dl de vermouth sec
9 brins de thym
3 feuilles de laurier
3 l de bouillon de poulet ou de légumes
24 tranches de pain , p. ex. baguette
12 cs de beurre
360 g de gruyère râpé
poivre
3 cs de vinaigre, p. ex. à l’estragon

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson:: env. 30 minutes

cuisson:: env. 20 minutes

cuisson au four:: env. 10 minutes

Total:: 1 h 30 min.

C'est pas fini

Couper les oignons en deux puis les émincer en fines tranches. Hacher fin l’ail. Chauffer le beurre. Y ajouter les oignons, l’ail et le carvi. Saler et faire étuver à feu doux ou moyen pendant env. 30 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Presque au bout
C'est pas fini

Saupoudrer les oignons de farine et déglacer avec le vermouth. Verser le bouillon dans la casserole et ajouter le thym et le laurier. Laisser mijoter la soupe à feu doux pendant env. 20 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, préchauffer le four à 200 °C sur fonction gril. Beurrer les tranches de pain, répartir le fromage par-dessus et poivrer. Disposer les toasts sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et glisser au four pendant env. 10 min. Assaisonner la soupe de sel, de poivre et de vinaigre. Répartir la soupe dans les assiettes et déposer les toasts par-dessus. Servir immédiatement.

Presque au bout