Zuppa di cipolle con pane al gruyère

Name: Zuppa di cipolle con pane al gruyère
Total time: 1 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 cipolle bianche o rosse; 1 spicchio d´aglio; 2 cucchiai di burro per arrostire; 1 cucchiaino di carvi; sale; 1 cucchiaino di farina; 1 dl di vermut secco; 3 rametti di timo; 1 foglia d´alloro; 1 l di brodo di pollo o di verdura; 8 fette di pane; 4 cucchiai di burro; 120 g di gruyère grattugiato; pepe; 1 cucchiaio d’aceto, ad es. aceto al dragoncello

Tempo totale: 1 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 16 g, grassi 26 g, carboidrati 38 g, 460 kcal

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Appunto personale

La base di questa ricetta è una zuppa classica della cucina francese. I toast al gruyère le conferiscono un tocco di swissness.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 cipolle bianche o rosse
½ spicchio d´aglio
1 cucchiaio di burro per arrostire
½ cucchiaino di carvi
sale
½ cucchiaino di farina
0,5 dl di vermut secco
1½ rametti di timo
½ foglia d´alloro
5 dl di brodo di pollo o di verdura
4 fette di pane , ad es. baguette
2 cucchiai di burro
60 g di gruyère grattugiato
pepe
½ cucchiaio d’aceto, ad es. aceto al dragoncello

4 cipolle bianche o rosse
1 spicchio d´aglio
2 cucchiai di burro per arrostire
1 cucchiaino di carvi
sale
1 cucchiaino di farina
1 dl di vermut secco
3 rametti di timo
1 foglia d´alloro
1 l di brodo di pollo o di verdura
8 fette di pane , ad es. baguette
4 cucchiai di burro
120 g di gruyère grattugiato
pepe
1 cucchiaio d’aceto, ad es. aceto al dragoncello

6 cipolle bianche o rosse
1½ spicchi d´aglio
3 cucchiai di burro per arrostire
1½ cucchiaini di carvi
sale
1½ cucchiaini di farina
1,5 dl di vermut secco
4½ rametti di timo
1½ foglie d´alloro
1,5 l di brodo di pollo o di verdura
12 fette di pane , ad es. baguette
6 cucchiai di burro
180 g di gruyère grattugiato
pepe
1½ cucchiai d’aceto, ad es. aceto al dragoncello

8 cipolle bianche o rosse
2 spicchi d´aglio
4 cucchiai di burro per arrostire
2 cucchiaini di carvi
sale
2 cucchiaini di farina
2 dl di vermut secco
6 rametti di timo
2 foglie d´alloro
2 l di brodo di pollo o di verdura
16 fette di pane , ad es. baguette
8 cucchiai di burro
240 g di gruyère grattugiato
pepe
2 cucchiai d’aceto, ad es. aceto al dragoncello

10 cipolle bianche o rosse
2½ spicchi d´aglio
5 cucchiai di burro per arrostire
2½ cucchiaini di carvi
sale
2½ cucchiaini di farina
2,5 dl di vermut secco
7½ rametti di timo
2½ foglie d´alloro
2,5 l di brodo di pollo o di verdura
20 fette di pane , ad es. baguette
10 cucchiai di burro
300 g di gruyère grattugiato
pepe
2½ cucchiai d’aceto, ad es. aceto al dragoncello

12 cipolle bianche o rosse
3 spicchi d´aglio
6 cucchiai di burro per arrostire
3 cucchiaini di carvi
sale
3 cucchiaini di farina
3 dl di vermut secco
9 rametti di timo
3 foglie d´alloro
3 l di brodo di pollo o di verdura
24 fette di pane , ad es. baguette
12 cucchiai di burro
360 g di gruyère grattugiato
pepe
3 cucchiai d’aceto, ad es. aceto al dragoncello

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 20 minuti

gratinatura:: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 1 h 30 min.

Si continua così

Dimezza le cipolle e tagliale a fettine. Trita l’aglio. Scalda il burro, aggiungi le cipolle, l’aglio e il carvi, sala e stufa a fuoco medio-basso per ca. 30 minuti finché le cipolle si dorano.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spargi la farina sulle cipolle, sfuma con il vermut e lascia ridurre. Unisci il timo, l’alloro, il brodo e lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, accendi il grill del forno a 200 °C. Spalma il burro sulle fette di pane, cospargile di formaggio e condisci con il pepe. Accomoda le fette di pane su una teglia foderata con carta da forno e gratina per circa 10 minuti. Condisci la zuppa con sale, pepe e aceto. Distribuiscila nei piatti con il pane al formaggio e servi subito.

Ci sei quasi!