Zitronen-Mascarpone-Mousse mit roten Pflaumen

Name: Zitronen-Mascarpone-Mousse mit roten Pflaumen
Total time: 3 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 8 Pflaumen; ½ Zitrone; 1 dl Wasser; 30 g Zucker; Zitronenmelisse für die Garnitur; 3 Zitronen; 80 g Zucker; ½ Beutel Agar-Agar (4 g); 1 frisches Eiweiss; 1,5 dl Vollrahm; 100 g Mascarpone

Mousse di mascarpone al limone con susine rosse

Gesamt: 3 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 3 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 39 g, 400 kcal

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Persönliche Notiz

Diese luftige, frische Zitronenmousse mit gekochten Pflaumen und einem Hauch von Melisse übertrifft alle kulinarischen Vorstellungen.

Zutaten

Dessert Für 4 Personen

8 Pflaumen
½ Zitrone
1 dl Wasser
30 g Zucker
Zitronenmelisse für die Garnitur
Mousse
3 Zitronen
80 g Zucker
½ Beutel Agar-Agar (4 g)
1 frisches Eiweiss
1,5 dl Vollrahm
100 g Mascarpone

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

fest werden lassen:: ca. 3 Stunden

Gesamt:: 3 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Für die Mousse Zitronen auspressen. Es braucht 1,5 dl Saft. Wenn nötig mit Wasser auffüllen. Saft mit Zucker aufkochen. Agar-Agar dazurühren, 2 Minuten kochen lassen. Flüssigkeit kühl stellen, bis sie den Rand entlang fest zu werden beginnt.

fast fertig
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Eiweiss und Rahm getrennt steif schlagen. Mascarpone mit der Zitronenmasse verrühren. Rahm und Eiweiss sorgfältig darunterheben. Mousse zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Pflaumen halbieren und Steine entfernen. Zitrone in feine Scheiben schneiden. Mit Wasser und Zucker aufkochen. Pflaumen beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten kochen. Im Saft abkühlen lassen. Mit Zitronenmousse anrichten und mit Melisse garnieren.

fast fertig