Diese luftige, frische Zitronenmousse mit gekochten Pflaumen und einem Hauch von Melisse übertrifft alle kulinarischen Vorstellungen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 8 | Pflaumen |
| ½ | Zitrone |
| 1 dl | Wasser |
| 30 g | Zucker |
| Zitronenmelisse für die Garnitur |
| 3 | Zitronen |
| 80 g | Zucker |
| ½ Beutel | Agar-Agar (4 g) |
| 1 | Eiweiss |
| 1,5 dl | Vollrahm |
| 100 g | Mascarpone |
Rezept:
Margaretha
Junker
Für die Mousse Zitronen auspressen. Es braucht 1,5 dl Saft. Wenn nötig mit Wasser auffüllen. Saft mit Zucker aufkochen. Agar-Agar dazurühren, 2 Minuten kochen lassen. Flüssigkeit kühl stellen, bis sie den Rand entlang fest zu werden beginnt.
Eiweiss und Rahm getrennt steif schlagen. Mascarpone mit der Zitronenmasse verrühren. Rahm und Eiweiss sorgfältig darunterheben. Mousse zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen.
Pflaumen halbieren und Steine entfernen. Zitrone in feine Scheiben schneiden. Mit Wasser und Zucker aufkochen. Pflaumen beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten kochen. Im Saft abkühlen lassen. Mit Zitronenmousse anrichten und mit Melisse garnieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ ca. 3 Std. fest werden lassen
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