Veganer Kürbis-Pie
Gesamt: 4 Std. 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 4 g,
Fett 22 g,
Kohlenhydrate 15 g, 280 kcal
Persönliche Notiz
Der vegane süsse Kuchen mit einer Füllung aus mit Cashewkernen püriertem Kürbis, etwa Hokkaido, ist ein sogenannter No-Bake Pie, der nicht gebacken wird.
Zutaten
Dessert Ergibt ca. 12 Stück
für 1 Springform à ca. 24 cm Ø
- 5 Datteln
- 150 g Pekannüsse
- 20 g vegane Cookies
- 50 g Kakaobutter
- 600 g Kürbis gerüstet gewogen, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
- Salz
- 150 g Cashewkerne
- ½ TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
- Muskatnuss
- 4 EL Ahornsirup
- 1 dl Hafer-Cuisine zum Aufschlagen (Hafer-Schlagcreme)
- 2 EL Pistazien
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- kochen:
- ca. 20 Minuten
- einweichen:
- ca. 10 Minuten
- kühl stellen:
- mind. 3 Stunden
- Gesamt:
- 4 Std. 30 Min.
-
Weiter gehts
Springformboden mit Backpapier belegen, Formrand aufsetzen. Datteln entsteinen. Mit Pekannüssen und Cookies sehr fein hacken oder in einem Cutter zerkleinern.
fast fertig -
Weiter gehts
Kakaobutter schmelzen, ca. 2 EL zu den Bröseln geben und gut mischen. Masse auf den vorbereiteten Boden verteilen, Rand ca. 2 cm hochziehen. Mit einem Löffelrücken festdrücken. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Kürbis in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgiessen und ausdampfen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Cashewkerne mit kochendem Wasser übergiessen und ca. 10 Minuten einweichen. Kerne abgiessen, gut abtropfen lassen. In ein hohes Gefäss geben. Mit einem Stabmixer zu feinem Mus pürieren.
fast fertig -
Weiter gehts
Kürbis dazugeben und alles fein pürieren. Masse mit Kardamom, Muskat und Ahornsirup abschmecken. Auf dem vorbereiteten Boden glatt streichen. Pie im Kühlschrank zugedeckt ca. 3 Stunden fest werden lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Schlagcreme steif schlagen, Pie mit Creme garnieren. Pistazien hacken und darüberstreuen. Gekühlt servieren, so bleibt der Pie schnittfest.
fast fertig
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Tipps
Pie bleibt gut verpackt im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar. Kardamomkapseln aus der Hülle lösen. Samen im Mörser fein zerstossen.
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