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Tomatensalat mit Speck-Vinaigrette

Tomatensalat mit Speck-Vinaigrette

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 7 g, 180 kcal
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Cherrytomaten rüsten, mit Edamame-Bohnen mischen. Speck knusprig braten, zerkleinern, über den Salat verteilen. Salat mit Senf-Vinaigrette beträufeln, mischen. Rucola daraufgeben.

Zutaten

Vorspeise

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • 30 g tiefgekühlte geschälte Edamame
  • 125 g verschiedenfarbige Cherrytomaten
  • wenig Rucola
  • Vinaigrette

  • 1 Tranche Bauernspeck
  • ¼ Knoblauchzehe
  • ½ EL Rotweinessig
  • 1 EL Öl , z. B. Rapsöl
  • ¼ TL grobkörniger Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 60 g tiefgekühlte geschälte Edamame
  • 250 g verschiedenfarbige Cherrytomaten
  • wenig Rucola
  • Vinaigrette

  • 2 Tranchen Bauernspeck
  • ½ Knoblauchzehe
  • 1 EL Rotweinessig
  • 2 EL Öl , z. B. Rapsöl
  • ½ TL grobkörniger Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 120 g tiefgekühlte geschälte Edamame
  • 500 g verschiedenfarbige Cherrytomaten
  • wenig Rucola
  • Vinaigrette

  • 4 Tranchen Bauernspeck
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Rotweinessig
  • 4 EL Öl , z. B. Rapsöl
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 180 g tiefgekühlte geschälte Edamame
  • 750 g verschiedenfarbige Cherrytomaten
  • wenig Rucola
  • Vinaigrette

  • 6 Tranchen Bauernspeck
  • Knoblauchzehen
  • 3 EL Rotweinessig
  • 6 EL Öl , z. B. Rapsöl
  • 1½ TL grobkörniger Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 240 g tiefgekühlte geschälte Edamame
  • 1 kg verschiedenfarbige Cherrytomaten
  • wenig Rucola
  • Vinaigrette

  • 8 Tranchen Bauernspeck
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Rotweinessig
  • 8 EL Öl , z. B. Rapsöl
  • 2 TL grobkörniger Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g tiefgekühlte geschälte Edamame
  • 1,25 kg verschiedenfarbige Cherrytomaten
  • wenig Rucola
  • Vinaigrette

  • 10 Tranchen Bauernspeck
  • Knoblauchzehen
  • 5 EL Rotweinessig
  • 1 dl Öl , z. B. Rapsöl
  • 2½ TL grobkörniger Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 360 g tiefgekühlte geschälte Edamame
  • 1,5 kg verschiedenfarbige Cherrytomaten
  • wenig Rucola
  • Vinaigrette

  • 12 Tranchen Bauernspeck
  • 3 Knoblauchzehen
  • 6 EL Rotweinessig
  • 1,2 dl Öl , z. B. Rapsöl
  • 3 TL grobkörniger Senf
  • Salz
  • Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
  1. Edamame in Wasser ca. 5 Minuten kochen. Abgiessen und heiss abspülen. Tomaten halbieren. Mit den Bohnen mischen.

    fast fertig
  2. Specktranchen knusprig braten. Auskühlen lassen und klein schneiden. Knoblauch hacken. Mit Essig, Öl und Senf zu einer Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce und Speck zu den Tomaten geben und alles gut mischen. Rucola darüberstreuen.

    fast fertig
Rezept: Margaretha Junker
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/tomatensalat-mit-speck-vinaigrette
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Tipp

Anstelle von Edamame ca. 120 g ausgelöste Erbsen verwenden. Frische Erbsen in Salzwasser knapp weich kochen, tiefgekühlte nur kurz blanchieren.

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