Tagliatelle al ragù

Name: Tagliatelle al ragù
Total time: 3 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 600 g Rinds- und Schweinsvoressen; 100 g Bratspeck; 400 g Suppengemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie); 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL Tomatenpüree; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; 1 dl Rotwein; 5 dl Rindsbouillon; 1 Dose Pelati à 400 g; 500 g Tagliatelle oder Papardelle; 80 g Parmesan am Stück

Gesamt: 3 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 65 g, Fett 37 g, Kohlenhydrate 99 g, 1.010 kcal

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Persönliche Notiz

Mit Speck und Suppengemüse lange in Rotwein und Bouillon geschmortes Rinds- und Schweinsvoressen ergeben ein herzhaftes Ragù, das perfekt zu Nudeln passt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

300 g Rinds- und Schweinsvoressen
50 g Bratspeck
200 g Suppengemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie)
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 EL Tomatenpüree
½ TL getrocknete italienische Kräuter
0,5 dl Rotwein
2,5 dl Rindsbouillon
½ Dose Pelati à 400 g
250 g Tagliatelle oder Papardelle
40 g Parmesan am Stück

600 g Rinds- und Schweinsvoressen
100 g Bratspeck
400 g Suppengemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie)
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenpüree
1 TL getrocknete italienische Kräuter
1 dl Rotwein
5 dl Rindsbouillon
1 Dose Pelati à 400 g
500 g Tagliatelle oder Papardelle
80 g Parmesan am Stück

900 g Rinds- und Schweinsvoressen
150 g Bratspeck
600 g Suppengemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie)
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 EL Tomatenpüree
1½ TL getrocknete italienische Kräuter
1,5 dl Rotwein
7,5 dl Rindsbouillon
1½ Dosen Pelati à 400 g
750 g Tagliatelle oder Papardelle
120 g Parmesan am Stück

1,2 kg Rinds- und Schweinsvoressen
200 g Bratspeck
800 g Suppengemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie)
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 EL Tomatenpüree
2 TL getrocknete italienische Kräuter
2 dl Rotwein
1 l Rindsbouillon
2 Dosen Pelati à 400 g
1 kg Tagliatelle oder Papardelle
160 g Parmesan am Stück

1,5 kg Rinds- und Schweinsvoressen
250 g Bratspeck
1 kg Suppengemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie)
10 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
5 EL Tomatenpüree
2½ TL getrocknete italienische Kräuter
2,5 dl Rotwein
1,25 l Rindsbouillon
2½ Dosen Pelati à 400 g
1,25 kg Tagliatelle oder Papardelle
200 g Parmesan am Stück

1,8 kg Rinds- und Schweinsvoressen
300 g Bratspeck
1,2 kg Suppengemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie)
12 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
6 EL Tomatenpüree
3 TL getrocknete italienische Kräuter
3 dl Rotwein
1,5 l Rindsbouillon
3 Dosen Pelati à 400 g
1,5 kg Tagliatelle oder Papardelle
240 g Parmesan am Stück

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

schmoren:: 2-3 Stunden

Gesamt:: 3 Std. 30 Min.

Fleisch in Würfel à ca. 2 cm schneiden. Speck in Streifen schneiden. Zwiebel hacken. Sellerie und Karotte in Würfelchen schneiden. Fleisch im Öl rundum anbraten. Speck dazugeben und mitbraten. Gemüse dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenpüree und Kräuter dazugeben. Mit Wein ablöschen. Bouillon und Pelati dazugeben, Ragù zugedeckt 2–3 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist.

fast fertig
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Pasta mit Ragù und etwas Pasta-Wasser mischen. Mit Parmesan servieren.

fast fertig

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/tagliatelle-al-ragu

Habe ich gekocht Gekocht

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