Cannelloni mit Mönchsbart

Name: Cannelloni mit Mönchsbart
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 600 g Mönchsbart; 2 EL Olivenöl; Salz; 500 g Ricotta; 2 dl Halbrahm; 80 g Parmesan; Pfeffer; 2 Rollen ausgewallter Pastateig, à 125 g; 60 g Bauernspeck, Tranchen

50 Min.

Mönchsbart, auch als Barba di frate bekannt, gehört zu den Gemüsen, die perfekt zu Pasta passen. Etwa mit Ricotta als Füllung überbackener Cannelloni.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 gMönchsbart
½ ELOlivenöl
Salz
125 gRicotta
0,5 dlHalbrahm
20 gParmesan
Pfeffer
½ Rolleausgewallter Pastateig, à 125 g
15 gBauernspeck, Tranchen

300 gMönchsbart
1 ELOlivenöl
Salz
250 gRicotta
1 dlHalbrahm
40 gParmesan
Pfeffer
1 Rolleausgewallter Pastateig, à 125 g
30 gBauernspeck, Tranchen

600 gMönchsbart
2 ELOlivenöl
Salz
500 gRicotta
2 dlHalbrahm
80 gParmesan
Pfeffer
2 Rollenausgewallter Pastateig, à 125 g
60 gBauernspeck, Tranchen

900 gMönchsbart
3 ELOlivenöl
Salz
750 gRicotta
3 dlHalbrahm
120 gParmesan
Pfeffer
3 Rollenausgewallter Pastateig, à 125 g
90 gBauernspeck, Tranchen

1,2 kgMönchsbart
4 ELOlivenöl
Salz
1 kgRicotta
4 dlHalbrahm
160 gParmesan
Pfeffer
4 Rollenausgewallter Pastateig, à 125 g
120 gBauernspeck, Tranchen

1,5 kgMönchsbart
5 ELOlivenöl
Salz
1,25 kgRicotta
5 dlHalbrahm
200 gParmesan
Pfeffer
5 Rollenausgewallter Pastateig, à 125 g
150 gBauernspeck, Tranchen

1,8 kgMönchsbart
6 ELOlivenöl
Salz
1,5 kgRicotta
6 dlHalbrahm
240 gParmesan
Pfeffer
6 Rollenausgewallter Pastateig, à 125 g
180 gBauernspeck, Tranchen

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 730 kcal; 3.000 kj
Eiweiss: 30 g; 16,8 %
Fett: 47 g; 59,2 %
Kohlenhydrate: 43 g; 24,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

gratinieren:: 15-20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Vom Mönchsbart Wurzelansatz grosszügig wegschneiden. Unschöne Blätter aussortieren. Mönchsbart gründlich waschen. Im Öl ca. 3 Minuten braten. Leicht salzen und abkühlen lassen.

fast fertig
Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ricotta und die Hälfte des Rahms mischen. Parmesan fein reiben, die Hälfte zur Ricottamasse geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Pastateige entrollen. Je in vier gleich grosse Stücke schneiden. Etwas Ricottamasse in die Mitte der Teigstücke geben und mit Mönchsbart belegen. Zu Cannelloni aufrollen und in eine ofenfeste Form legen. Restlichen Rahm und Reibkäse darübergeben. Speck in feine Streifen schneiden und darüberlegen. Cannelloni in der Ofenmitte 15–20 Minuten gratinieren.

fast fertig