Cannelloni con barba di frate

Name: Cannelloni con barba di frate
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 g di barba di frate; 2 cucchiai d’olio d’oliva; sale; 500 g di ricotta; 2 dl di panna semigrassa; 80 g di parmigiano; pepe; 2 rotoli di pasta fresca già spianata, da 125 g; 60 g di pancetta paesana a fette

Tempo totale: 50 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 30 g, grassi 47 g, carboidrati 43 g, 730 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Nota anche con il nome di agretti, la barba di frate è una verdura che si sposa a meraviglia con la pasta. Con la ricotta è una farcia squisita nei cannelloni.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 g di barba di frate
½ cucchiaio d’olio d’oliva
sale
125 g di ricotta
0,5 dl di panna semigrassa
20 g di parmigiano
pepe
½ rotolo di pasta fresca già spianata, da 125 g
15 g di pancetta paesana a fette

300 g di barba di frate
1 cucchiaio d’olio d’oliva
sale
250 g di ricotta
1 dl di panna semigrassa
40 g di parmigiano
pepe
1 rotolo di pasta fresca già spianata, da 125 g
30 g di pancetta paesana a fette

600 g di barba di frate
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale
500 g di ricotta
2 dl di panna semigrassa
80 g di parmigiano
pepe
2 rotoli di pasta fresca già spianata, da 125 g
60 g di pancetta paesana a fette

900 g di barba di frate
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale
750 g di ricotta
3 dl di panna semigrassa
120 g di parmigiano
pepe
3 rotoli di pasta fresca già spianata, da 125 g
90 g di pancetta paesana a fette

1,2 kg di barba di frate
4 cucchiai d’olio d’oliva
sale
1 kg di ricotta
4 dl di panna semigrassa
160 g di parmigiano
pepe
4 rotoli di pasta fresca già spianata, da 125 g
120 g di pancetta paesana a fette

1,5 kg di barba di frate
5 cucchiai d’olio d’oliva
sale
1,25 kg di ricotta
5 dl di panna semigrassa
200 g di parmigiano
pepe
5 rotoli di pasta fresca già spianata, da 125 g
150 g di pancetta paesana a fette

1,8 kg di barba di frate
6 cucchiai d’olio d’oliva
sale
1,5 kg di ricotta
6 dl di panna semigrassa
240 g di parmigiano
pepe
6 rotoli di pasta fresca già spianata, da 125 g
180 g di pancetta paesana a fette

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

gratinatura:: 15-20 minuti

Tempo totale:: 50 minuti

Elimina generosamente le radicette della barba di frate e getta gli steli appassiti. Sciacquala bene e rosolala nell’olio per ca. 3 minuti. Sala leggermente e lascia intiepidire.

Ci sei quasi!
Scalda il forno statico a 160 °C. Mescola la ricotta con la metà della panna. Grattugia finemente il parmigiano e aggiungine la metà alla ricotta. Sala e pepa generosamente. Srotola la pasta e dividi le sfoglie, ognuna in quattro pezzi uguali. Distribuisci la farcia al centro dei rettangoli di pasta e completa con la barba di frate. Arrotola i rettangoli e accomoda i cannelloni in una pirofila. Distribuisci il resto della panna e del parmigiano sui cannelloni. Taglia la pancetta a striscioline e spargila sui cannelloni. Cuoci al centro del forno per 15-20 minuti.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cannelloni-con-barba-di-frate

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Se prepari i cannelloni in pirofile monoporzione, aggiungi un po' più di panna per evitare che i cannelloni si secchino troppo durante la cottura.

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