Cannelloni con barba di frate

Cannelloni con barba di frate

50 min

Nota anche con il nome di agretti, la barba di frate è una verdura che si sposa a meraviglia con la pasta. Con la ricotta è una farcia squisita nei cannelloni.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 300 gdi barba di frate
  • 1 cucchiaiod’olio d’oliva
  • sale
  • 250 gdi ricotta
  • 1 dldi panna semigrassa
  • 40 gdi parmigiano
  • pepe
  • ½ rotolodi pasta fresca già spianata, da 125 g
  • 30 gdi pancetta paesana a fette
  • 600 gdi barba di frate
  • 2 cucchiaid’olio d’oliva
  • sale
  • 500 gdi ricotta
  • 2 dldi panna semigrassa
  • 80 gdi parmigiano
  • pepe
  • 2 rotolidi pasta fresca già spianata, da 125 g
  • 60 gdi pancetta paesana a fette
  • 900 gdi barba di frate
  • 3 cucchiaid’olio d’oliva
  • sale
  • 750 gdi ricotta
  • 3 dldi panna semigrassa
  • 120 gdi parmigiano
  • pepe
  • 1½ rotolidi pasta fresca già spianata, da 125 g
  • 90 gdi pancetta paesana a fette
  • 1,2 kgdi barba di frate
  • 4 cucchiaid’olio d’oliva
  • sale
  • 1 kgdi ricotta
  • 4 dldi panna semigrassa
  • 160 gdi parmigiano
  • pepe
  • 2 rotolidi pasta fresca già spianata, da 125 g
  • 120 gdi pancetta paesana a fette
  • 1,5 kgdi barba di frate
  • 5 cucchiaid’olio d’oliva
  • sale
  • 1,25 kgdi ricotta
  • 5 dldi panna semigrassa
  • 200 gdi parmigiano
  • pepe
  • 2½ rotolidi pasta fresca già spianata, da 125 g
  • 150 gdi pancetta paesana a fette
  • 1,8 kgdi barba di frate
  • 6 cucchiaid’olio d’oliva
  • sale
  • 1,5 kgdi ricotta
  • 6 dldi panna semigrassa
  • 240 gdi parmigiano
  • pepe
  • 3 rotolidi pasta fresca già spianata, da 125 g
  • 180 gdi pancetta paesana a fette
Kilocalorie
730 kcal
3.000 kj
Proteine
30 g
16,8 %
Grassi
47 g
59,2 %
Carboidrati
43 g
24,1 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
gratinatura:
15-20 minuti
Tempo totale:
50 min
  1. Elimina generosamente le radicette della barba di frate e getta gli steli appassiti. Sciacquala bene e rosolala nell’olio per ca. 3 minuti. Sala leggermente e lascia intiepidire.

    Ci sei quasi!
  2. Scalda il forno a 160 °C. Mescola la ricotta con la metà della panna. Grattugia finemente il parmigiano e aggiungine la metà alla ricotta. Sala e pepa generosamente. Srotola la pasta e dividi le sfoglie, ognuna in quattro pezzi uguali. Distribuisci la farcia al centro dei rettangoli di pasta e completa con la barba di frate. Arrotola i rettangoli e accomoda i cannelloni in una pirofila. Distribuisci il resto della panna e del parmigiano sui cannelloni. Taglia la pancetta a striscioline e spargila sui cannelloni. Cuoci al centro del forno per 15-20 minuti.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cannelloni-con-barba-di-frate

Valori nutrizionali per porzione

Consigli utili

Se prepari i cannelloni in pirofile monoporzione, aggiungi un po' più di panna per evitare che i cannelloni si secchino troppo durante la cottura.

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