Süsskartoffeln mit Kurkuma-Poulet und Salat

Name: Süsskartoffeln mit Kurkuma-Poulet und Salat
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Süsskartoffeln; 1 l Gemüsebouillon; Salz; 1 EL Kurkuma; 1 Limette; 500 g Pouletbrüstchen; 3 EL Tahini (Sesampaste); 1 EL Sambal Oelek; 4 Scheiben Vollkornbrot à 35 g; 400 g Cherrytomaten; 100 g Schnittsalat; 100 g Granatapfelkerne; 20 g Sprossen; 2 EL Sesamsamen

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 44 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 47 g, 530 kcal

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Persönliche Notiz

Kurkuma gibt in Bouillon gegarten Pouletbrüstli und Süsskartoffeln Geschmack und Farbe. Salat mit pikantem Dressing ergänzt das eiweissreiche Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

125 g Süsskartoffeln
2,5 dl Gemüsebouillon
Salz
¼ EL Kurkuma
¼ Limette
125 g Pouletbrüstchen
¾ EL Tahini (Sesampaste)
¼ EL Sambal Oelek
1 Scheibe Vollkornbrot à 35 g
100 g Cherrytomaten , z. B. gelb, orange und rot
25 g Schnittsalat
25 g Granatapfelkerne
5 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
½ EL Sesamsamen

250 g Süsskartoffeln
5 dl Gemüsebouillon
Salz
½ EL Kurkuma
½ Limette
250 g Pouletbrüstchen
1½ EL Tahini (Sesampaste)
½ EL Sambal Oelek
2 Scheiben Vollkornbrot à 35 g
200 g Cherrytomaten , z. B. gelb, orange und rot
50 g Schnittsalat
50 g Granatapfelkerne
10 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
1 EL Sesamsamen

500 g Süsskartoffeln
1 l Gemüsebouillon
Salz
1 EL Kurkuma
1 Limette
500 g Pouletbrüstchen
3 EL Tahini (Sesampaste)
1 EL Sambal Oelek
4 Scheiben Vollkornbrot à 35 g
400 g Cherrytomaten , z. B. gelb, orange und rot
100 g Schnittsalat
100 g Granatapfelkerne
20 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
2 EL Sesamsamen

750 g Süsskartoffeln
1,5 l Gemüsebouillon
Salz
1½ EL Kurkuma
1½ Limetten
750 g Pouletbrüstchen
4½ EL Tahini (Sesampaste)
1½ EL Sambal Oelek
6 Scheiben Vollkornbrot à 35 g
600 g Cherrytomaten , z. B. gelb, orange und rot
150 g Schnittsalat
150 g Granatapfelkerne
30 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
3 EL Sesamsamen

1 kg Süsskartoffel
2 l Gemüsebouillon
Salz
2 EL Kurkuma
2 Limetten
1 kg Pouletbrüstchen
6 EL Tahini (Sesampaste)
2 EL Sambal Oelek
8 Scheiben Vollkornbrot à 35 g
800 g Cherrytomaten , z. B. gelb, orange und rot
200 g Schnittsalat
200 g Granatapfelkerne
40 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
4 EL Sesamsamen

1,25 kg Süsskartoffeln
2,5 l Gemüsebouillon
Salz
2½ EL Kurkuma
2½ Limetten
1,25 kg Pouletbrüstchen
7½ EL Tahini (Sesampaste)
2½ EL Sambal Oelek
10 Scheiben Vollkornbrot à 35 g
1 kg Cherrytomate , z. B. gelb, orange und rot
250 g Schnittsalat
250 g Granatapfelkerne
50 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
5 EL Sesamsamen

1,5 kg Süsskartoffeln
3 l Gemüsebouillon
Salz
3 EL Kurkuma
3 Limetten
1,5 kg Pouletbrüstchen
9 EL Tahini (Sesampaste)
3 EL Sambal Oelek
12 Scheiben Vollkornbrot à 35 g
1,2 kg Cherrytomaten , z. B. gelb, orange und rot
300 g Schnittsalat
300 g Granatapfelkerne
60 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
6 EL Sesamsamen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

garen:: 12-15 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Süsskartoffeln in Schnitze, danach in Würfel schneiden. Bouillon mit Salz und Kurkuma würzen. Limette auspressen. Die Hälfte des Limettensaftes zur Bouillon geben und aufkochen. Hitze reduzieren. Pouletbrüstchen und Süsskartoffeln beigeben. 12–15 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis das Poulet durchgegart ist und die Kartoffeln weich sind. Beides herausheben. Bouillon beiseitestellen.

fast fertig
Für die Salatsauce restlichen Limettensaft mit Tahini verrühren. So viel beiseitegestellte Bouillon dazurühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Sambal Oelek dazurühren. Brot in Würfel schneiden und in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett knusprig rösten. Tomaten halbieren. Poulet in Scheiben schneiden. Mit Salat, Süsskartoffeln und Brotwürfeln anrichten. Salat mit Dressing mischen. Granatapfelkerne, Tomaten und Sprossen darauf verteilen. Mit Sesam bestreuen.

fast fertig

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/suesskartoffeln-mit-kurkuma-poulet-und-salat

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Tipps

Als Ersatz für Granatapfel Trauben oder Physalis verwenden. Restliche Bouillon als Basis für eine Suppe weiterverwenden. To-go-Tipp: Alle Salatzutaten am Abend vorbereiten und über Nacht in einer Lunchbox in den Kühlschrank stellen. Brotwürfel und Dressing separat mitnehmen. Kurz vor dem Essen auf dem Salat verteilen.

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