Süsskartoffel-Chicorée-Salat
Salat aus Chicorée, roten Zwiebeln und Edamame an Apfeldressing, angerichtet auf Süsskartoffelpüree, ist ein bekömmliches, glutenfreies veganes Hauptgericht.
- Glutenfrei
- Laktosefrei
- Vegan
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 400 gSüsskartoffeln
- Salz
- 150 gChicorée
- 1rote Zwiebel
- 0,5 dlApfelessig
- 0,5 dlnaturtrüber Apfelsaft
- 3 ELOlivenöl
- Pfeffer
- ¼ BundDill
- 200 ggekochte geschälte Edamame
- 800 gSüsskartoffeln
- Salz
- 300 gChicorée
- 2rote Zwiebeln
- 1 dlApfelessig
- 1 dlnaturtrüber Apfelsaft
- 6 ELOlivenöl
- Pfeffer
- ½ BundDill
- 400 ggekochte geschälte Edamame
- 1,2 kgSüsskartoffeln
- Salz
- 450 gChicorée
- 3rote Zwiebeln
- 1,5 dlApfelessig
- 1,5 dlnaturtrüber Apfelsaft
- 9 ELOlivenöl
- Pfeffer
- ¾ BundDill
- 600 ggekochte geschälte Edamame
- 1,6 kgSüsskartoffeln
- Salz
- 600 gChicorée
- 4rote Zwiebeln
- 2 dlApfelessig
- 2 dlnaturtrüber Apfelsaft
- 1,2 dlOlivenöl
- Pfeffer
- 1 BundDill
- 800 ggekochte geschälte Edamame
- 2 kgSüsskartoffeln
- Salz
- 750 gChicorée
- 5rote Zwiebeln
- 2,5 dlApfelessig
- 2,5 dlnaturtrüber Apfelsaft
- 1,5 dlOlivenöl
- Pfeffer
- 1¼ BundDill
- 1 kggekochte geschälte Edamame
- 2,4 kgSüsskartoffeln
- Salz
- 900 gChicorée
- 6rote Zwiebeln
- 3 dlApfelessig
- 3 dlnaturtrüber Apfelsaft
- 1,8 dlOlivenöl
- Pfeffer
- 1½ BundDill
- 1,2 kggekochte geschälte Edamame
- Kilokalorien
- 530 kcal
- 2.200 kj
- Eiweiss
- 16 g
- 12,5 %
- Fett
- 21 g
- 36,8 %
- Kohlenhydrate
- 65 g
- 50,7 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Süsskartoffeln in Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen. Chicorée und Zwiebeln getrennt in feine Streifen schneiden. Apfelessig, Apfelsaft und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel in der Sauce marinieren lassen. Dill hacken und beigeben.
fast fertig -
Kartoffeln abgiessen, gut abtropfen lassen und zurück in die Pfanne geben. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Stampf anrichten. Edamame mit den vorbereiteten Zutaten und Zwiebeln in Sauce mischen. Auf den Kartoffeln anrichten. Lauwarm geniessen.
fast fertig
Gewusst wie
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