Süsskartoffel-Chicorée-Salat

Name: Süsskartoffel-Chicorée-Salat
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g Süsskartoffeln; Salz; 300 g Chicorée; 2 rote Zwiebeln; 1 dl Apfelessig; 1 dl naturtrüber Apfelsaft; 6 EL Olivenöl; Pfeffer; ½ Bund Dill; 400 g gekochte geschälte Edamame

Salat aus Chicorée, roten Zwiebeln und Edamame an Apfeldressing, angerichtet auf Süsskartoffelpüree, ist ein bekömmliches, glutenfreies veganes Hauptgericht.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
25 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

200 gSüsskartoffeln
Salz
75 gChicorée
½rote Zwiebel
0,25 dlApfelessig
0,25 dlnaturtrüber Apfelsaft
1½ ELOlivenöl
Pfeffer
1 ZweigDill
100 ggekochte geschälte Edamame

400 gSüsskartoffeln
Salz
150 gChicorée
1rote Zwiebel
0,5 dlApfelessig
0,5 dlnaturtrüber Apfelsaft
3 ELOlivenöl
Pfeffer
¼ BundDill
200 ggekochte geschälte Edamame

800 gSüsskartoffeln
Salz
300 gChicorée
2rote Zwiebeln
1 dlApfelessig
1 dlnaturtrüber Apfelsaft
6 ELOlivenöl
Pfeffer
½ BundDill
400 ggekochte geschälte Edamame

1,2 kgSüsskartoffeln
Salz
450 gChicorée
3rote Zwiebeln
1,5 dlApfelessig
1,5 dlnaturtrüber Apfelsaft
9 ELOlivenöl
Pfeffer
¾ BundDill
600 ggekochte geschälte Edamame

1,6 kgSüsskartoffeln
Salz
600 gChicorée
4rote Zwiebeln
2 dlApfelessig
2 dlnaturtrüber Apfelsaft
1,2 dlOlivenöl
Pfeffer
1 BundDill
800 ggekochte geschälte Edamame

2 kgSüsskartoffeln
Salz
750 gChicorée
5rote Zwiebeln
2,5 dlApfelessig
2,5 dlnaturtrüber Apfelsaft
1,5 dlOlivenöl
Pfeffer
1¼ BundDill
1 kggekochte geschälte Edamame

2,4 kgSüsskartoffeln
Salz
900 gChicorée
6rote Zwiebeln
3 dlApfelessig
3 dlnaturtrüber Apfelsaft
1,8 dlOlivenöl
Pfeffer
1½ BundDill
1,2 kggekochte geschälte Edamame

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 530 kcal; 2.200 kj
Eiweiss: 16 g; 12,5 %
Fett: 21 g; 36,8 %
Kohlenhydrate: 65 g; 50,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Süsskartoffeln in Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen. Chicorée und Zwiebeln getrennt in feine Streifen schneiden. Apfelessig, Apfelsaft und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel in der Sauce marinieren lassen. Dill hacken und beigeben.

fast fertig
Kartoffeln abgiessen, gut abtropfen lassen und zurück in die Pfanne geben. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Stampf anrichten. Edamame mit den vorbereiteten Zutaten und Zwiebeln in Sauce mischen. Auf den Kartoffeln anrichten. Lauwarm geniessen.

fast fertig