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Süsskartoffel-Chicorée-Salat
Gesamt: 25 Min. •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 16 g,
Fett 19 g,
Kohlenhydrate 52 g, 470 kcal
Persönliche Notiz
Salat aus Chicorée, roten Zwiebeln und Edamame an Apfeldressing, angerichtet auf Süsskartoffelpüree, ist ein bekömmliches, glutenfreies veganes Hauptgericht.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 200 g Süsskartoffeln
- Salz
- 75 g Chicorée
- ½ rote Zwiebel
- 0,25 dl Apfelessig
- 0,25 dl naturtrüber Apfelsaft
- 1½ EL Olivenöl
- Pfeffer
- 1 Zweig Dill
- 100 g gekochte geschälte Edamame
- 400 g Süsskartoffeln
- Salz
- 150 g Chicorée
- 1 rote Zwiebel
- 0,5 dl Apfelessig
- 0,5 dl naturtrüber Apfelsaft
- 3 EL Olivenöl
- Pfeffer
- ¼ Bund Dill
- 200 g gekochte geschälte Edamame
- 800 g Süsskartoffeln
- Salz
- 300 g Chicorée
- 2 rote Zwiebeln
- 1 dl Apfelessig
- 1 dl naturtrüber Apfelsaft
- 6 EL Olivenöl
- Pfeffer
- ½ Bund Dill
- 400 g gekochte geschälte Edamame
- 1,2 kg Süsskartoffeln
- Salz
- 450 g Chicorée
- 3 rote Zwiebeln
- 1,5 dl Apfelessig
- 1,5 dl naturtrüber Apfelsaft
- 9 EL Olivenöl
- Pfeffer
- ¾ Bund Dill
- 600 g gekochte geschälte Edamame
- 1,6 kg Süsskartoffeln
- Salz
- 600 g Chicorée
- 4 rote Zwiebeln
- 2 dl Apfelessig
- 2 dl naturtrüber Apfelsaft
- 1,2 dl Olivenöl
- Pfeffer
- 1 Bund Dill
- 800 g gekochte geschälte Edamame
- 2 kg Süsskartoffeln
- Salz
- 750 g Chicorée
- 5 rote Zwiebeln
- 2,5 dl Apfelessig
- 2,5 dl naturtrüber Apfelsaft
- 1,5 dl Olivenöl
- Pfeffer
- 1¼ Bund Dill
- 1 kg gekochte geschälte Edamame
- 2,4 kg Süsskartoffeln
- Salz
- 900 g Chicorée
- 6 rote Zwiebeln
- 3 dl Apfelessig
- 3 dl naturtrüber Apfelsaft
- 1,8 dl Olivenöl
- Pfeffer
- 1½ Bund Dill
- 1,2 kg gekochte geschälte Edamame
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Weiter gehts
Süsskartoffeln in Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Chicorée und Zwiebeln getrennt in feine Streifen schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Apfelessig, Apfelsaft und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel in der Sauce marinieren lassen. Dill hacken und beigeben.
fast fertig -
Weiter gehts
Kartoffeln abgiessen, gut abtropfen lassen und zurück in die Pfanne geben. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Stampf anrichten.
fast fertig -
Weiter gehts
Edamame mit den vorbereiteten Zutaten und Zwiebeln in Sauce mischen. Auf den Kartoffeln anrichten. Lauwarm geniessen.
fast fertig
Das könnte dir helfen:
Tipp
Anstelle von Süsskartoffeln mehligkochende Kartoffeln verwenden.
Gesundheitstipps findest du auf impuls.migros.ch
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