Insalata d'indivia belga e patate dolci

Name: Insalata d'indivia belga e patate dolci
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g di patate dolci; sale; 300 g d’indivia belga; 2 cipolle rosse; 1 dl d’aceto di mele; 1 dl di succo di mele torbido; 6 cucchiai d’olio d’oliva; pepe; ½ mazzetto d’aneto; 400 g d’edamame cotti sgusciati

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 16 g, grassi 19 g, carboidrati 52 g, 470 kcal

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Appunto personale

L'insalata d'indivia belga, cipolle rosse ed edamame, condita con un dressing alla mela e servita su un letto di purè di patate dolci, è un piatto vegano, leggero e senza glutine.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 g di patate dolci
sale
75 g d’indivia belga
½ cipolla rossa
0,25 dl d’aceto di mele
0,25 dl di succo di mele torbido
1½ cucchiai d’olio d’oliva
pepe
1 rametto d’aneto
100 g d’edamame cotti sgusciati

400 g di patate dolci
sale
150 g d’indivia belga
1 cipolla rossa
0,5 dl d’aceto di mele
0,5 dl di succo di mele torbido
3 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
¼ di mazzetto d’aneto
200 g d’edamame cotti sgusciati

800 g di patate dolci
sale
300 g d’indivia belga
2 cipolle rosse
1 dl d’aceto di mele
1 dl di succo di mele torbido
6 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
½ mazzetto d’aneto
400 g d’edamame cotti sgusciati

1,2 kg di patate dolci
sale
450 g d’indivia belga
3 cipolle rosse
1,5 dl d’aceto di mele
1,5 dl di succo di mele torbido
9 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
¾ di mazzetto d’aneto
600 g d’edamame cotti sgusciati

1,6 kg di patate dolci
sale
600 g d’indivia belga
4 cipolle rosse
2 dl d’aceto di mele
2 dl di succo di mele torbido
1,2 dl d’olio d’oliva
pepe
1 mazzetto d’aneto
800 g d’edamame cotti sgusciati

2 kg di patate dolci
sale
750 g d’indivia belga
5 cipolle rosse
2,5 dl d’aceto di mele
2,5 dl di succo di mele torbido
1,5 dl d’olio d’oliva
pepe
1¼ di mazzetti d’aneto
1 kg d’edamame cotti sgusciati

2,4 kg di patate dolci
sale
900 g d’indivia belga
6 cipolle rosse
3 dl d’aceto di mele
3 dl di succo di mele torbido
1,8 dl d’olio d’oliva
pepe
1½ mazzetti d’aneto
1,2 kg d’edamame cotti sgusciati

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Si continua così

Tagliate le patate dolci a pezzetti e lessatele in acqua salata per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo tagliate separatamente a striscioline l'indivia e le cipolle.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate l'aceto di mele con il succo di mele e l'olio d'oliva, condite con sale e pepe. Fate marinare le cipolle nella salsa. Tritate l'aneto e unitelo alla salsa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scolate le patate, lasciatele sgocciolare bene, rimettetele nella pentola e schiacciatele con uno schiacciapatate. Accomodate la purea nei piatti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate gli edamame con il resto degli ingredienti e condite con la salsa. Distribuite l'insalata sulla purea e guastatela tiepida.

Ci sei quasi!