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Spinat-Pancakes mit Rauchlachs
Gesamt: 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 14 g,
Fett 10 g,
Kohlenhydrate 26 g, 250 kcal
Grüne Pancakes, serviert mit Rauchlachs, bereichern jeden Brunch oder erfreuen als kleine Mahlzeit. Eischnee macht die Pfannkuchen mit Spinat schön luftig.
Zutaten
Brunch/Frühstück
Ergibt ca.
8
- 8
- 16
Stück
- 3 Eier
- 100 g Spinat
- 2,5 dl Milch
- 1 TL Salz
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 3 EL Rapsöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zitrone
- 200 g Rauchlachs , z. B. Limonenrauchlachs
- 10 g Dill oder Microgreens
- 6 Eier
- 200 g Spinat
- 5 dl Milch
- 2 TL Salz
- 500 g Mehl
- 6 TL Backpulver
- 6 EL Rapsöl
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Zitronen
- 400 g Rauchlachs , z. B. Limonenrauchlachs
- 20 g Dill oder Microgreens
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Eier trennen. Spinat mit Milch und Eigelb pürieren. Salz, Mehl und Backpulver dazugeben, alles zu einer glatten Masse rühren. Eiweiss steif schlagen und unter die Spinatmasse heben.
fast fertig -
Etwas Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pro Pancake 1 Kelle Teig in die Pfanne geben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen. Mit restlicher Masse gleich verfahren. Zwiebel in Schnitze, Zitrone in Stücke schneiden. Pancakes mit Lachs, Zwiebeln, Kräutern und Zitrone anrichten.
fast fertig
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Tipp
Sauerrahm oder Creme Fraîche dazu servieren.
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