Gipfeli mit Lachs und Spiegelei

Name: Gipfeli mit Lachs und Spiegelei
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Stück
Cuisine: Root
Ingredients: 1 TL Bratbutter; 4 kleine Eier; 4 Gipfeli; 200 g Rauchlachs; 1 reife Avocado; 1 Limette; 10 g Kresse; Fleur de sel; Pfeffer

Dieses Gipfeli hat es in sich: Rauchlachs, Avocado mit Limettensaft, ein Spiegelei und Kresse stecken zwischen den beiden Hälften. Das passt zum Brunch.

Zutaten

Brunch/FrühstückFür 4 Stück

1 TLBratbutter
4kleine Eier
4Gipfeli, z. B. Rustica
200 gRauchlachs, z. B. Orange-Koriander
1reife Avocado
1Limette
10 gKresse
Fleur de sel
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 390 kcal; 1.650 kj
Eiweiss: 24 g; 24,9 %
Fett: 25 g; 58,4 %
Kohlenhydrate: 16 g; 16,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Bratbutter in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Eier darin ca. 4 Minuten zu Spiegeleiern braten. Gipfeli aufschneiden. Rauchlachs auf der unteren Hälfte anrichten. Avocado halbieren, Kern entfernen. In der Schale in dünne Scheiben schneiden. Mit einem Löffel aus der Schale heben, fächerartig auf dem Lachs verteilen. Limette halbieren, Lachs damit beträufeln. Spiegelei und Kresse darauf anrichten, mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Gipfeli zudecken und sofort servieren.

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gipfeli-mit-lachs-und-spiegelei

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