Sizilianisches Pizzabrot

Name: Sizilianisches Pizzabrot
Total time: 3 h 45 min
Yield: Für 8 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 600 g Pizzamehl; 1 gehäufter TL Salz; 30 g frische Hefe; 1 EL Zucker; 3,8 dl Wasser, lauwarm; 5 EL Olivenöl; 2 Zweige frische Kräuter; 2 Zwiebeln; 4 EL Olivenöl; 400 g passierte Tomatensauce (Passata di pomodori); 1 TL Oregano; Salz; Pfeffer; 1 Glas Sardellenfilets in Olivenöl à 95 g; 60 g geriebener Pecorino; 30 g Paniermehl

Sfincione

Gesamt: 3 Std. 45 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 63 g, 450 kcal

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Persönliche Notiz

Sfincione ist eine sizilianische Pizza mit einem süssen, Focaccia-ähnlichen Teigboden. Darauf kommen Tomatensauce, Sardellen, Pecorino-Käse und Paniermehl.

Zutaten

BeilageFür 8 Personen

600 g Pizzamehl
1 gehäufter TL Salz
30 g frische Hefe
1 EL Zucker
3,8 dl Wasser, lauwarm
5 EL Olivenöl
2 Zweige frische Kräuter , z. B. Basilikum oder Oregano
Belag
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
400 g passierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
1 TL Oregano
Salz
Pfeffer
1 Glas Sardellenfilets in Olivenöl à 95 g
60 g geriebener Pecorino
30 g Paniermehl , z. B. Panko

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 2 Stunden

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 3 Std. 45 Min.

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Teig vorbereiten

Mehl und Salz mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Hefe zerbröseln und mit Zucker und Wasser in die Mulde geben. 10 Minuten gehen lassen. Alles zu einem glatten Teig kneten, an einem warmen Ort zugedeckt 1 Stunde aufgehen lassen. Danach das Öl in den Teig einarbeiten.

fast fertig
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Teig aufgehen lassen

Ein tiefes Backblech mit Öl bepinseln. Teig auf Backblechgrösse auswallen. Teig hineinlegen und mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort eine weitere Stunde gehen lassen.

fast fertig
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Belag vorbereiten

Inzwischen für den Belag Zwiebeln hacken. In einer grossen Bratpfanne restliches Öl erhitzen, Zwiebeln dünsten. Tomatensauce und Oregano beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen, Sauce abkühlen lassen.

fast fertig
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Pizzabrot backen

Backofen auf 250 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Abgekühlte Tomatensauce auf dem Teig verteilen. Sardellenfilets in Stücke zupfen und darauf verteilen. Pecorino und Paniermehl darüberstreuen. Blech in der unteren Ofenhälfte einschieben, ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Kräuter darüberzupfen und warm oder kalt servieren.

fast fertig