Pizza sicilienne

Name: Pizza sicilienne
Total time: 3 h 45 min
Yield: Pour 8 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 600 g de farine pour pizza; 1 cc bombée de sel; 30 g de levure fraîche; 1 cs de sucre; 3,8 dl d'eau, tiède; 5 cs d'huile d'olive; 2 brins de fines herbes; 2 oignons; 4 cs d'huile d'olive; 400 g de coulis de tomates (passata di pomodoro); 1 cc d'origan; sel; poivre; 1 bocal d'anchois à l'huile d'olive; 60 g de pecorino râpé; 30 g de chapelure

Sfincione

Total: 3 h 45 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 15 g, lipides 15 g, glucides 63 g, 450 kcal

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Note personnelle

Cette pizza n’est pas tout à fait comme les autres. Garnie de sauce tomate, de pecorino et d'anchois, elle régale avec un fond de pâte de style focaccia.

Ingrédients

AccompagnementPour 8 personnes

600 g de farine pour pizza
1 cc bombée de sel
30 g de levure fraîche
1 cs de sucre
3,8 dl d'eau, tiède
5 cs d'huile d'olive
2 brins de fines herbes , p. ex. basilic, origan
Garniture
2 oignons
4 cs d'huile d'olive
400 g de coulis de tomates (passata di pomodoro)
1 cc d'origan
sel
poivre
1 bocal d'anchois à l'huile d'olive
60 g de pecorino râpé
30 g de chapelure , p. ex. panko

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

laisser lever:: env. 2 heures

cuisson au four:: env. 20 minutes

Total:: 3 h 45 min.

C'est pas fini

Réunir la farine et le sel dans une jatte et disposer en fontaine. Émietter la levure et la mettre dans la fontaine avec le sucre et l'eau. Laisser reposer 10 min puis pétrir le tout en une pâte lisse. La laisser lever env. 1 h à couvert dans un endroit chaud. Incorporer

Presque au bout
C'est pas fini

Pétrir une nouvelle fois la pâte puis y incorporer l'huile peu à peu en la travaillant bien. Huiler une plaque profonde, abaisser la pâte aux dimensions de cette plaque, l'y déposer, couvrir d'un torchon et laisser lever env. 1 h dans un endroit chaud.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la garniture, hacher les oignons. Chauffer l'huile dans une grande poêle, étuver les oignons puis ajouter le coulis de tomates et l'origan, amener à ébullition, saler et poivrer. Faire mijoter env. 15 min à feu moyen puis retirer du feu et laisser la sauce tiédir.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 250 °C, chaleur de voûte et de sole. Étaler la sauce tomate sur le fond de pâte. Effilocher les filets d'anchois et les répartir sur la sauce. Parsemer ensuite de pecorino et de chapelure. Glisser la plaque dans la moitié inférieure du four et cuire env. 20 min. Effeuiller les fines herbes sur le tout, servir chaud ou froid.

Presque au bout