Pizza siciliana
Sfincione
Lo sfincione, delizia palermitana, è una focaccia siciliana dall'impasto alto e soffice, guarnita con sugo di pomodoro, acciughe, pecorino e pangrattato.
Ingredienti
Contorno
Per
8
- 8
- 16
persone
- 600 gdi farina per pizza
- 1 cucchiaino colmodi sale
- 30 gdi lievito fresco
- 1 cucchiaiodi zucchero
- 3,8 dld’acqua tiepida
- 5 cucchiaid’olio d’oliva
- 2 ramettid’erbe aromatiche fresche, ad es. basilico oppure origano
-
Farcitura
- 2cipolle
- 4 cucchiaid’olio d’oliva
- 400 gdi passata di pomodoro
- 1 cucchiainodi origano
- sale
- pepe
- 1 vasettodi filetti d'acciuga sott'olio da 95 g
- 60 gdi pecorino grattugiato
- 30 gdi pangrattato, ad es. panko
- 1,2 kgdi farina per pizza
- 2 cucchiaini colmidi sale
- 60 gdi lievito fresco
- 2 cucchiaidi zucchero
- 7,6 dld’acqua tiepida
- 10 cucchiaid’olio d’oliva
- 4 ramettid’erbe aromatiche fresche, ad es. basilico oppure origano
-
Farcitura
- 4cipolle
- 8 cucchiaid’olio d’oliva
- 800 gdi passata di pomodoro
- 2 cucchiainidi origano
- sale
- pepe
- 2 vasettidi filetti d'acciuga sott'olio da 95 g
- 120 gdi pecorino grattugiato
- 60 gdi pangrattato, ad es. panko
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 440 kcal
- 1.850 kj
- Proteine
- 14 g
- 12,9 %
- Grassi
- 14 g
- 29 %
- Carboidrati
- 63 g
- 58,1 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
- lievitazione:
- ca. 2 ore
- cottura in forno:
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 3 h 45 min
-
Si continua così
Mescola la farina con il sale e disponi a fontana. Sbriciola il lievito e mettilo al centro con lo zucchero e l'acqua. Lascia lievitare per 10 minuti. Impasta il tutto fino a ottenere una massa omogenea e lascia lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per 1 ora. Dopo la lievitazione incorpora l'olio nell'impasto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Spennella con l'olio una teglia bassa. Spiana la pasta dandogli la forma della teglia poi sistemala sulla teglia, coprila con un panno e lasciala lievitare per ca. 1 ora in un luogo caldo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, per la farcitura, trita le cipolle. Scalda il resto dell'olio in una padella ampia e soffriggi le cipolle. Unisci la salsa di pomodoro e l'origano, porta a ebollizione e condisci con sale e pepe. Lascia sobbollire a fuoco medio per ca. 15 minuti. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare la salsa.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il forno a 250 °C. Distribuisci la passata di pomodoro sulla pasta. Spezzetta i filetti d'acciuga e spargili sul sugo. Cospargi con il pecorino e il pangrattato. Sistema la teglia nella metà inferiore del forno e cuoci per ca. 20 minuti. Spezzetta le erbe e cospargile sulla pizza. Servila calda o fredda.
Ci sei quasi!
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