Schokoladen-Cupcakes mit Himbeer-Frosting

Name: Schokoladen-Cupcakes mit Himbeer-Frosting
Total time: 2 h
Yield: Ergibt 12 Stück
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 100 g dunkle Schokolade; 100 g Butter, weich; 100 g Zucker; 1 Beutel Vanillezucker; 2 Eier; 240 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1,5 dl Buttermilch nature; 2 EL Kakaopulver; 70 g Himbeeren; 200 g Butter, weich; 200 g Puderzucker; 200 g Frischkäse; 1 EL Zitronensaft; Zuckerdekor zum Verzieren

Gesamt: 2 Std. • Aktiv: ca. 50 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 6 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 47 g, 480 kcal

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Persönliche Notiz

Das schmeckt kleinen und grossen Schleckmäulern garantiert: Ein Frosting mit Himbeeren gibt Schokoladen-Cupcakes nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt

Stück

für 1 Muffinblech à 12 Stück à 7 cm Ø

für 2 Muffinbleche à 12 Stück à 7 cm Ø

100 g dunkle Schokolade
100 g Butter, weich
100 g Zucker
1 Beutel Vanillezucker
2 Eier
240 g Mehl
2 TL Backpulver
1,5 dl Buttermilch nature
2 EL Kakaopulver
Frosting
70 g Himbeeren
200 g Butter, weich
200 g Puderzucker
200 g Frischkäse
1 EL Zitronensaft
Zuckerdekor zum Verzieren

200 g dunkle Schokolade
200 g Butter, weich
200 g Zucker
2 Beutel Vanillezucker
4 Eier
480 g Mehl
4 TL Backpulver
3 dl Buttermilch nature
4 EL Kakaopulver
Frosting
140 g Himbeeren
400 g Butter, weich
400 g Puderzucker
400 g Frischkäse
2 EL Zitronensaft
Zuckerdekor zum Verzieren

Utensilien

Papierbackförmchen

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

backen:: ca. 25 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std.

Weiter gehts

Backofen auf 200 °C vorheizen. Papierbackförmchen in das Muffinblech verteilen. Schokolade grob hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Eier nacheinander beigeben und unter die Masse rühren. Mehl und Backpulver dazugeben und verrühren. Buttermilch, Kakaopulver und Schokoladenstücke beigeben und alles gut verrühren.

fast fertig
Weiter gehts

Teig in die Papierbackförmchen verteilen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Muffins auf einem Gitter auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Für das Frosting Himbeeren in einer Pfanne ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Durch ein feines Sieb streichen. Himbeermark auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Butter mit dem Rührgerät hell und cremig aufschlagen. Puderzucker dazugeben. Gut unterrühren. Frischkäse, Himbeermark und Zitronensaft daruntermischen. Masse in einen Spritzsack mit Lochtülle füllen.

fast fertig
Weiter gehts

Kurz vor dem Servieren das Frosting auf die Cupcakes dressieren. Mit Zuckerdekor verzieren.

fast fertig