Schokoladen-Cupcakes mit Himbeer-Frosting
Das schmeckt kleinen und grossen Schleckmäulern garantiert: Ein Frosting mit Himbeeren gibt Schokoladen-Cupcakes nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe.
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt
12
- 12
- 24
Stück
für 1 Muffinblech à 12 Stück à 7 cm Ø
für 2 Muffinbleche à 12 Stück à 7 cm Ø
- 100 gdunkle Schokolade
- 100 gButter, weich
- 100 gZucker
- 1 BeutelVanillezucker
- 2Eier
- 240 gMehl
- 2 TLBackpulver
- 1,5 dlButtermilch nature
- 2 ELKakaopulver
-
Frosting
- 70 gHimbeeren
- 200 gButter, weich
- 200 gPuderzucker
- 200 gFrischkäse
- 1 ELZitronensaft
- Zuckerdekor zum Verzieren
- 200 gdunkle Schokolade
- 200 gButter, weich
- 200 gZucker
- 2 BeutelVanillezucker
- 4Eier
- 480 gMehl
- 4 TLBackpulver
- 3 dlButtermilch nature
- 4 ELKakaopulver
-
Frosting
- 140 gHimbeeren
- 400 gButter, weich
- 400 gPuderzucker
- 400 gFrischkäse
- 2 ELZitronensaft
- Zuckerdekor zum Verzieren
- Papierbackförmchen
- Kilokalorien
- 470 kcal
- 1.950 kj
- Eiweiss
- 6 g
- 5,2 %
- Fett
- 28 g
- 54,3 %
- Kohlenhydrate
- 47 g
- 40,5 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 50 Minuten
- backen:
- ca. 25 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 2 Std.
-
Weiter gehts
Backofen auf 200 °C vorheizen. Papierbackförmchen in das Muffinblech verteilen. Schokolade grob hacken. Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Eier nacheinander beigeben und unter die Masse rühren. Mehl und Backpulver dazugeben und verrühren. Buttermilch, Kakaopulver und Schokoladenstücke beigeben und alles gut verrühren. Teig in die Papierbackförmchen verteilen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Muffins auf einem Gitter auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für das Frosting Himbeeren in einer Pfanne ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Durch ein feines Sieb streichen. Himbeermark auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Butter mit dem Rührgerät hell und cremig aufschlagen. Puderzucker dazugeben. Gut unterrühren. Frischkäse, Himbeermark und Zitronensaft daruntermischen. Masse in einen Spritzsack mit Lochtülle füllen. Kurz vor dem Servieren das Frosting auf die Cupcakes dressieren. Mit Zuckerdekor verzieren.
fast fertig
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