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Cupcake al cioccolato con frosting ai lamponi

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 50 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 6 g, grassi 28 g, carboidrati 47 g, 470 kcal
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Ecco un dolce che piacerà ai golosoni grandi e piccini: una soffice crema ai lamponi conferisce ai cupcake non solo gusto ma anche una pennellata di colore.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per

12
  • 12
  • 24

pezzi

per 1 stampo per muffin da 12 di 7 cm Ø

per 2 stampi per muffin da 12 di 7 cm Ø

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 g di burro, morbido
  • 100 g di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 2 uova
  • 240 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1,5 dl di latticello al naturale
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • Frosting

  • 70 g di lamponi
  • 200 g di burro, morbido
  • 200 g di zucchero a velo
  • 200 g di formaggio fresco
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • decorazioni di zucchero per guarnire
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 200 g di burro, morbido
  • 200 g di zucchero
  • 2 bustine di zucchero vanigliato
  • 4 uova
  • 480 g di farina
  • 4 cucchiaini di lievito in polvere
  • 3 dl di latticello al naturale
  • 4 cucchiai di cacao in polvere
  • Frosting

  • 140 g di lamponi
  • 400 g di burro, morbido
  • 400 g di zucchero a velo
  • 400 g di formaggio fresco
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • decorazioni di zucchero per guarnire

Utensili

  • pirottini di carta

Come procedere

Preparazione:
ca. 50 minuti
cottura in forno:
ca. 25 minuti
raffreddamento
Tempo totale:
2 h
  1. Si continua così

    Scaldate il forno a 200 °C. Distribuite i pirottini di carta nello stampo per muffin. Tritate grossolanamente il cioccolato. Con uno sbattitore elettrico lavorate a spuma il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato per ca. 5 minuti. Aggiungete prima le uova, uno dopo l'altro, poi la farina e il lievito. Incorporate il latticello, il cacao in polvere e i pezzetti di cioccolato. Distribuite l'impasto nei pirottini e cuocete al centro del forno per ca. 25 minuti. Lasciate raffreddare i muffin su una griglia.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Per il frosting fate sobbollire i lamponi per ca. 3 minuti a fuoco medio in un padellino. Filtrateli e schiacciateli in un colino. Raccogliete il liquido e lasciatelo raffreddare.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Lavorate a spuma il burro con lo sbattitore elettrico finché diventa chiaro e cremoso. Unite lo zucchero a velo e mescolate bene. Incorporate il formaggio fresco, il liquido dei lamponi e il succo di limone. Trasferite la massa in una tasca da pasticciere con beccuccio tondo e liscio. Poco prima di servire, guarnite i cupcake con il frosting. Guarnite con le decorazioni di zucchero.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Philipp Wagner
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cupcake-al-cioccolato-con-frosting-ai-lamponi
Già cucinato Cucinato

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