Cupcake al cioccolato con frosting ai lamponi

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 6 g, grassi 29 g, carboidrati 47 g, 480 kcal

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Appunto personale

Ecco un dolce che piacerà ai golosoni grandi e piccini: una soffice crema ai lamponi conferisce ai cupcake non solo gusto ma anche una pennellata di colore.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per

pezzi

per 1 stampo per muffin da 12 di 7 cm Ø

per 2 stampi per muffin da 12 di 7 cm Ø

100 g di cioccolato fondente
100 g di burro, morbido
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
2 uova
240 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1,5 dl di latticello al naturale
2 cucchiai di cacao in polvere
Frosting
70 g di lamponi
200 g di burro, morbido
200 g di zucchero a velo
200 g di formaggio fresco
1 cucchiaio di succo di limone
decorazioni di zucchero per guarnire

200 g di cioccolato fondente
200 g di burro, morbido
200 g di zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato
4 uova
480 g di farina
4 cucchiaini di lievito in polvere
3 dl di latticello al naturale
4 cucchiai di cacao in polvere
Frosting
140 g di lamponi
400 g di burro, morbido
400 g di zucchero a velo
400 g di formaggio fresco
2 cucchiai di succo di limone
decorazioni di zucchero per guarnire

Utensili

pirottini di carta

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Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

cottura in forno:: ca. 25 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h

Si continua così

Scaldate il forno a 200 °C. Distribuite i pirottini di carta nello stampo per muffin. Tritate grossolanamente il cioccolato. Con uno sbattitore elettrico lavorate a spuma il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato per ca. 5 minuti. Aggiungete prima le uova, uno dopo l'altro, poi la farina e il lievito. Incorporate il latticello, il cacao in polvere e i pezzetti di cioccolato. Distribuite l'impasto nei pirottini e cuocete al centro del forno per ca. 25 minuti. Lasciate raffreddare i muffin su una griglia.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il frosting fate sobbollire i lamponi per ca. 3 minuti a fuoco medio in un padellino. Filtrateli e schiacciateli in un colino. Raccogliete il liquido e lasciatelo raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lavorate a spuma il burro con lo sbattitore elettrico finché diventa chiaro e cremoso. Unite lo zucchero a velo e mescolate bene. Incorporate il formaggio fresco, il liquido dei lamponi e il succo di limone. Trasferite la massa in una tasca da pasticciere con beccuccio tondo e liscio. Poco prima di servire, guarnite i cupcake con il frosting. Guarnite con le decorazioni di zucchero.

Ci sei quasi!