Saucisson-Mousse im Teig

Name: Saucisson-Mousse im Teig
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Saucisson vaudois à 350 g; 200 g Lauch; Salz; 1 Schalotte; 3 EL Crème fraîche; Pfeffer; 10 Blätter Jufkateig oder Strudelteig; Öl zum Ausbacken

1 Std. 30 Min.

Füllung aus Saucisson, Schalotte und Crème fraîche auf Teigquadrate verteilen. Quadrate mit gekochten Lauchstreifen zu Päckchen binden und im Ofen backen.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

1Saucisson vaudois à 350 g
200 gLauch
Salz
1Schalotte
3 ELCrème fraîche
Pfeffer
10 BlätterJufkateig oder Strudelteig
Öl zum Ausbacken

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Kilokalorien: 700 kcal; 2.950 kj
Eiweiss: 22 g; 12,7 %
Fett: 38 g; 49,3 %
Kohlenhydrate: 66 g; 38 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

gar ziehen lassen:: ca. 50 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Saucisson mit Wasser bedeckt am Siedepunkt ca. 50 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen Lauch längs in dünne Streifen (wie Spaghetti) schneiden. In reichlich Salzwasser 3–5 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen.

fast fertig
Backofen auf 220 °C vorheizen. Schalotte fein hacken und zur Crème fraîche geben. Saucisson schälen, in Stücke schneiden, beigeben. Mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 2 Teigblätter aufeinanderlegen und in 4 Quadrate schneiden. Masse auf die Mitte der Teigblätter verteilen. Die 4 Teigecken über der Füllung zusammennehmen und die Teigblätter mit einem Lauchstreifen zubinden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teigpäckchen in der Ofenmitte 5–10 Minuten goldbraun backen. Restlichen Lauch in Öl knusprig ausbacken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Saucisson-Mousse im Strudelteig auf Lauch servieren. Dazu passt Salat.

fast fertig