Flammkuchen mit Lachs

Name: Flammkuchen mit Lachs
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 400 g Mehl; 1 TL Salz à ca. 6g; 15 g Hefe; 2 dl Wasser, lauwarm; 1 EL Olivenöl; 2 rote Zwiebeln; 150 g Lauch; 400 g Lachsfilets, ohne Haut; Mehl zum Auswallen; 1 Becher Saurer Halbrahm à 180 g; Salz; Pfeffer

1 Std. 20 Min.

Populärer Elsässer gibt sich vornehm: Flammkuchen aus selbst gemachtem Teig, bestrichen mit Sauerrahm und belegt mit Lachsfilets, roten Zwiebeln und Lauch.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

400 gMehl
1 TLSalz à ca. 6g
15 gHefe
2 dlWasser, lauwarm
1 ELOlivenöl
2rote Zwiebeln
150 gLauch
400 gLachsfilets, ohne Haut
Mehl zum Auswallen
1 BecherSaurer Halbrahm à 180 g
Salz
Pfeffer

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Kilokalorien: 700 kcal; 2.950 kj
Eiweiss: 35 g; 20,6 %
Fett: 25 g; 33 %
Kohlenhydrate: 79 g; 46,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 45 Minuten

backen:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Für den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen, zum Mehl geben. Öl beifügen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten um das Doppelte aufgehen lassen. Zwiebeln und Lauch in feine Ringe, Lachs in dünne Streifen schneiden.

fast fertig
Backofen auf 220 °C vorheizen. Teig vierteln. Pro Flammkuchen Teig auf wenig Mehl dünn auswallen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit etwas Sauerrahm bestreichen. Je ein Viertel von Lachs, Lauch und Zwiebeln darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Flammkuchen nacheinander in der unteren Ofenhälfte ca. 10 Minuten knusprig backen.

fast fertig