Rührei mit Lachs und Rucola

Name: Rührei mit Lachs und Rucola
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 400 g Rauchlachs; 8 Eier; 0,5 dl Milch; Salz; Pfeffer; 2 EL Bratbutter; 60 g Rucola

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 3 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Rührei gehört zu den einfachen, aber feinen Eierspeisen. Veredelt mit Rauchlachs und Rucola wird es zu einem attraktiven kleinen Hauptgericht.

Zutaten

Brunch/Frühstück

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen, Rührei in mehreren Portionen zubereiten.

¼ kleine Zwiebel
100 g Rauchlachs
2 Eier
1¼ EL Milch
Salz
Pfeffer
½ EL Bratbutter
15 g Rucola

½ kleine Zwiebel
200 g Rauchlachs
4 Eier
0,25 dl Milch
Salz
Pfeffer
1 EL Bratbutter
30 g Rucola

1 kleine Zwiebel
400 g Rauchlachs
8 Eier
0,5 dl Milch
Salz
Pfeffer
2 EL Bratbutter
60 g Rucola

1½ kleine Zwiebeln
600 g Rauchlachs
12 Eier
0,75 dl Milch
Salz
Pfeffer
3 EL Bratbutter
90 g Rucola

2 kleine Zwiebeln
800 g Rauchlachs
16 Eier
1 dl Milch
Salz
Pfeffer
4 EL Bratbutter
120 g Rucola

2½ kleine Zwiebeln
1 kg Rauchlachs
20 Eier
1,25 dl Milch
Salz
Pfeffer
5 EL Bratbutter
150 g Rucola

3 kleine Zwiebeln
1,2 kg Rauchlachs
24 Eier
1,5 dl Milch
Salz
Pfeffer
6 EL Bratbutter
180 g Rucola

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Zwiebel fein hacken. Lachs in kleine Stücke schneiden. Eier mit Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratbutter in einer Bratpfanne schmelzen. Zwiebel darin dünsten. Eimasse zugeben. Lachs darunter mischen. Unter gelegentlichem Rühren stocken lassen, bis die Eimasse fest ist. Rührei mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola grob hacken und auf dem Rührei servieren.

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/ruehrei-mit-lachs-und-rucola

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