Eierburger

Name: Eierburger
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 grosse Eier; Fleur de sel; Pfeffer; 4 Weggli, z. B. M-Classic Butterweggli; 4 EL Senf oder Mayonnaise; 1 rote Zwiebel; 2 EL Butter; 30 g Rucola

Gesamt: 20 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 15 g, Fett 31 g, Kohlenhydrate 32 g, 480 kcal

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Mit einer in der Pfanne gebackenen Eiermasse, Zwiebeln und Rucola gefüllte Weggli machen zum Brunch oder als kleine Mahlzeit jedem Fleischburger Konkurrenz.

Zutaten

Brunch/Frühstück

Für

Personen

1 grosses Ei
Fleur de sel
Pfeffer
1 Weggli, z. B. M-Classic Butterweggli
1 EL Senf oder Mayonnaise
¼ rote Zwiebel
½ EL Butter
10 g Rucola

2 grosse Eier
Fleur de sel
Pfeffer
2 Weggli, z. B. M-Classic Butterweggli
2 EL Senf oder Mayonnaise
½ rote Zwiebel
1 EL Butter
15 g Rucola

4 grosse Eier
Fleur de sel
Pfeffer
4 Weggli, z. B. M-Classic Butterweggli
4 EL Senf oder Mayonnaise
1 rote Zwiebel
2 EL Butter
30 g Rucola

6 grosse Eier
Fleur de sel
Pfeffer
6 Weggli, z. B. M-Classic Butterweggli
6 EL Senf oder Mayonnaise
1½ rote Zwiebeln
3 EL Butter
45 g Rucola

8 grosse Eier
Fleur de sel
Pfeffer
8 Weggli, z. B. M-Classic Butterweggli
8 EL Senf oder Mayonnaise
2 rote Zwiebeln
4 EL Butter
60 g Rucola

10 grosse Eier
Fleur de sel
Pfeffer
10 Weggli, z. B. M-Classic Butterweggli
10 EL Senf oder Mayonnaise
2½ rote Zwiebeln
5 EL Butter
75 g Rucola

12 grosse Eier
Fleur de sel
Pfeffer
12 Weggli, z. B. M-Classic Butterweggli
12 EL Senf oder Mayonnaise
3 rote Zwiebeln
6 EL Butter
90 g Rucola

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eier verquirlen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Weggli 3–4 Minuten in der Ofenmitte aufbacken. Aus dem Ofen nehmen und waagrecht halbieren. Die Schnittflächen mit Senf oder Mayonnaise bestreichen. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne Butter schmelzen. Eier dazugiessen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten erhitzen, bis die Masse stockt. Ab und zu mit einer Holzkelle Masse zerteilen und wenden. Weggli mit Eiermasse, Zwiebeln und Rucola füllen. Sofort servieren.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/eierburger

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Tipp

Weggli nach Belieben mit Curry-Mayonnaise oder Ketchup bestreichen.

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