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Œufs brouillés au saumon et à la roquette

Œufs brouillés au saumon et à la roquette

Total: 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 37 g, lipides 28 g, glucides 3 g, 420 kcal
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Ils ont beau être simples à préparer, les œufs brouillés n'en sont pas moins délicieux, surtout pour un plat léger avec du saumon fumé et de la roquette.

Ingrédients

Brunch/Petit-déjeuner

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

En cas de grandes quantités: En cas de grande quantité, préparer les œufs brouillés en plusieurs fois.
  • ¼ de petit oignon
  • 100 g de saumon fumé
  • 2 œufs
  • 1¼ de  cs de lait
  • sel
  • poivre
  • ½ cs de beurre à rôtir
  • 15 g de roquette
  • ½ petit oignon
  • 200 g de saumon fumé
  • 4 œufs
  • 0,25 dl de lait
  • sel
  • poivre
  • 1 cs de beurre à rôtir
  • 30 g de roquette
  • 1 petit oignon
  • 400 g de saumon fumé
  • 8 œufs
  • 0,5 dl de lait
  • sel
  • poivre
  • 2 cs de beurre à rôtir
  • 60 g de roquette
  • petit oignon
  • 600 g de saumon fumé
  • 12 œufs
  • 0,75 dl de lait
  • sel
  • poivre
  • 3 cs de beurre à rôtir
  • 90 g de roquette
  • 2 petits oignons
  • 800 g de saumon fumé
  • 16 œufs
  • 1 dl de lait
  • sel
  • poivre
  • 4 cs de beurre à rôtir
  • 120 g de roquette
  • petits oignons
  • 1 kg de saumon fumé
  • 20 œufs
  • 1,25 dl de lait
  • sel
  • poivre
  • 5 cs de beurre à rôtir
  • 150 g de roquette
  • 3 petits oignons
  • 1,2 kg de saumon fumé
  • 24 œufs
  • 1,5 dl de lait
  • sel
  • poivre
  • 6 cs de beurre à rôtir
  • 180 g de roquette

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
  1. Hacher fin l’oignon. Détailler le saumon en petits morceaux. Battre les œufs avec le lait, saler et poivrer. Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire suer l’oignon. Ajouter les œufs, incorporer le saumon et laisser prendre en remuant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement. Hacher grossièrement la roquette et la servir avec les œufs brouillés.

Recette: Annina Ciocco
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/oeufs-brouilles-au-saumon-et-a-la-roquette
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