Rindsfilet mit Karotten und Balsamicosauce

Name: Rindsfilet mit Karotten und Balsamicosauce
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 20 kleine Bundkarotten; 4 EL Olivenöl; Fleur de sel; Pfeffer; 4 Rindsfilets à ca. 160 g; 1 dl Aceto balsamico; 1 EL Quittengelee; 200 g Couscous; 1 TL getrocknete Blütenmischung nach Belieben; 4 dl Gemüsebouillon; 2 EL kalte Butter

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 43 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 65 g, 620 kcal

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Persönliche Notiz

Rindsfilets mit Balsamicosauce, dazu im Ofen gebackene Karotten und Couscous, sind ein edles Gericht, das garantiert auch anspruchsvollen Gästen schmeckt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

5 kleine Bundkarotten
1 EL Olivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
1 Rindsfilet à ca. 160 g
0,25 dl Aceto balsamico
¼ EL Quittengelee
50 g Couscous
¼ TL getrocknete Blütenmischung nach Belieben
1 dl Gemüsebouillon
½ EL kalte Butter

10 kleine Bundkarotten
2 EL Olivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
2 Rindsfilets à ca. 160 g
0,5 dl Aceto balsamico
½ EL Quittengelee
100 g Couscous
½ TL getrocknete Blütenmischung nach Belieben
2 dl Gemüsebouillon
1 EL kalte Butter

20 kleine Bundkarotten
4 EL Olivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
4 Rindsfilets à ca. 160 g
1 dl Aceto balsamico
1 EL Quittengelee
200 g Couscous
1 TL getrocknete Blütenmischung nach Belieben
4 dl Gemüsebouillon
2 EL kalte Butter

30 kleine Bundkarotten
6 EL Olivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
6 Rindsfilets à ca. 160 g
1,5 dl Aceto balsamico
1½ EL Quittengelee
300 g Couscous
1½ TL getrocknete Blütenmischung nach Belieben
6 dl Gemüsebouillon
3 EL kalte Butter

40 kleine Bundkarotten
8 EL Olivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
8 Rindsfilets à ca. 160 g
2 dl Aceto balsamico
2 EL Quittengelee
400 g Couscous
2 TL getrocknete Blütenmischung nach Belieben
8 dl Gemüsebouillon
4 EL kalte Butter

50 kleine Bundkarotten
1 dl Olivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
10 Rindsfilets à ca. 160 g
2,5 dl Aceto balsamico
2½ EL Quittengelee
500 g Couscous
2½ TL getrocknete Blütenmischung nach Belieben
1 l Gemüsebouillon
5 EL kalte Butter

60 kleine Bundkarotten
1,2 dl Olivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
12 Rindsfilets à ca. 160 g
3 dl Aceto balsamico
3 EL Quittengelee
600 g Couscous
3 TL getrocknete Blütenmischung nach Belieben
1,2 l Gemüsebouillon
6 EL kalte Butter

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Karottengrün kürzen. Karotten putzen. Mit etwas Olivenöl bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen.

fast fertig
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Rindsfilets mit dem restlichem Olivenöl bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heissen Grill- oder Bratpfanne auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten.

fast fertig
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Fleisch zu den Karotten in den Ofen geben, 10 Minuten gar ziehen lassen.

fast fertig
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Bratensatz mit Essig ablöschen. Mit Gelee verrühren. Etwas einköcheln lassen, in eine kleine Pfanne geben. Beiseite stellen.

fast fertig
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Inzwischen Couscous und Blüten in eine Schüssel geben und mischen. Bouillon aufkochen. Über das Couscous giessen. Zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

fast fertig
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Zum Servieren Sauce erwärmen. Butter in kleinen Flocken mit einem Schwingbesen in die Sauce einrühren. Mit Salz abschmecken. Sauce nicht mehr kochen lassen.

fast fertig
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Couscous und Karotten anrichten. Filets darauf setzen. Mit Balsamicosauce beträufeln.

fast fertig