Rindsfilet mit Karotten und Balsamicosauce

Name: Rindsfilet mit Karotten und Balsamicosauce
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 20 kleine Bundkarotten; 4 EL Olivenöl; Fleur de sel; Pfeffer; 4 Rindsfilets à ca. 160 g; 1 dl Aceto balsamico; 1 EL Quittengelee; 200 g Couscous; 1 TL getrocknete Blütenmischung nach Belieben; 4 dl Gemüsebouillon; 2 EL kalte Butter

50 Min.

Rindsfilets mit Balsamicosauce, dazu im Ofen gebackene Karotten und Couscous, sind ein edles Gericht, das garantiert auch anspruchsvollen Gästen schmeckt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

10kleine Bundkarotten
2 ELOlivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
2Rindsfilets à ca. 160 g
0,5 dlAceto balsamico
½ ELQuittengelee
100 gCouscous
½ TLgetrocknete Blütenmischung nach Belieben
2 dlGemüsebouillon
1 ELkalte Butter

20kleine Bundkarotten
4 ELOlivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
4Rindsfilets à ca. 160 g
1 dlAceto balsamico
1 ELQuittengelee
200 gCouscous
1 TLgetrocknete Blütenmischung nach Belieben
4 dlGemüsebouillon
2 ELkalte Butter

30kleine Bundkarotten
6 ELOlivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
6Rindsfilets à ca. 160 g
1,5 dlAceto balsamico
1½ ELQuittengelee
300 gCouscous
1½ TLgetrocknete Blütenmischung nach Belieben
6 dlGemüsebouillon
3 ELkalte Butter

40kleine Bundkarotten
8 ELOlivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
8Rindsfilets à ca. 160 g
2 dlAceto balsamico
2 ELQuittengelee
400 gCouscous
2 TLgetrocknete Blütenmischung nach Belieben
8 dlGemüsebouillon
4 ELkalte Butter

50kleine Bundkarotten
10 ELOlivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
10Rindsfilets à ca. 160 g
2,5 dlAceto balsamico
2½ ELQuittengelee
500 gCouscous
2½ TLgetrocknete Blütenmischung nach Belieben
1 lGemüsebouillon
5 ELkalte Butter

60kleine Bundkarotten
12 ELOlivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
12Rindsfilets à ca. 160 g
3 dlAceto balsamico
3 ELQuittengelee
600 gCouscous
3 TLgetrocknete Blütenmischung nach Belieben
1,2 lGemüsebouillon
6 ELkalte Butter

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Kilokalorien: 610 kcal; 2.550 kj
Eiweiss: 43 g; 29,8 %
Fett: 18 g; 28 %
Kohlenhydrate: 61 g; 42,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Karottengrün kürzen. Karotten putzen. Mit etwas Olivenöl bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Rindsfilets mit dem restlichem Olivenöl bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heissen Grill- oder Bratpfanne auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Fleisch zu den Karotten in den Ofen geben, 10 Minuten gar ziehen lassen. Bratensatz mit Essig ablöschen. Mit Gelee verrühren. Etwas einköcheln lassen, in eine kleine Pfanne geben. Beiseite stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Couscous und Blüten in eine Schüssel geben und mischen. Bouillon aufkochen. Über das Couscous giessen. Zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren Sauce erwärmen. Butter in kleinen Flocken mit einem Schwingbesen in die Sauce einrühren. Mit Salz abschmecken. Sauce nicht mehr kochen lassen. Couscous und Karotten anrichten. Filets darauf setzen. Mit Balsamicosauce beträufeln.

fast fertig