Kabeljaufilet mit Granatapfel

Name: Kabeljaufilet mit Granatapfel
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: Salz; 125 g tiefgekühlte geschälte Edamame, aufgetaut; 5 g Ingwer; 1 reifer Granatapfel; ½ TL Maisstärke; 1 TL Butter, weich; ½ Zitrone; 250 g Kabeljaurückenfilets; Pfeffer; 4 EL Rapsöl; 2 EL Sesamsamen

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 16 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 14 g, 270 kcal

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Persönliche Notiz

Der Kabeljau zählt zu den beliebtesten Speisefischsorten. Das zarte Fischfilet wird in diesem Rezept von einer Granatapfelsauce begleitet.

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

Salz
125 g tiefgekühlte geschälte Edamame, aufgetaut
5 g Ingwer
1 reifer Granatapfel
½ TL Maisstärke
1 TL Butter, weich
½ Zitrone
250 g Kabeljaurückenfilets
Pfeffer
4 EL Rapsöl
2 EL Sesamsamen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Salzwasser aufkochen. Edamame dazugeben und 3-5 Minuten köcheln lassen. Abgiessen, abtropfen lassen und beiseitestellen. Ingwer grob hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Granatapfel rundum ein-, aber nicht durchschneiden. In eine Schüssel mit Wasser geben, darin aufbrechen. Kerne unter Wasser auslösen. Ca. 2 EL Kerne beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Restliche Kerne und Ingwer in einem Cutter pürieren. Saft durch ein Sieb in eine kleine Pfanne geben und etwas einköcheln lassen. Stärke mit Butter mischen und zur Sauce rühren. Köcheln, bis sie leicht bindet. Beiseitegestellte Kerne dazugeben. Sauce mit wenig Zitronensaft abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Kabeljau in Stücke à ca. 60 g schneiden. Fisch mit restlichem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten rundum braten. Kabeljau mit Granatapfelsauce und beiseitegestelltem Edamame anrichten. Etwas Sesam darüberstreuen und servieren.

fast fertig