Kabeljaufilet mit Granatapfel

Name: Kabeljaufilet mit Granatapfel
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: Salz; 250 g tiefgekühlte Edamame, aufgetaut; 5 g Ingwer; 1 reifer Granatapfel; ½ TL Maisstärke; 1 TL Butter, weich; ½ Zitrone; 250 g Kabeljaurückenfilets; Pfeffer; 4 EL Rapsöl; 2 EL Sesamsamen

30 Min.

Der Kabeljau zählt zu den beliebtesten Speisefischsorten. Das zarte Fischfilet wird in diesem Rezept von einer Granatapfelsauce begleitet.

Glutenfrei

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

Salz
250 gtiefgekühlte Edamame, aufgetaut
5 gIngwer
1reifer Granatapfel
½ TLMaisstärke
1 TLButter, weich
½Zitrone
250 gKabeljaurückenfilets
Pfeffer
4 ELRapsöl
2 ELSesamsamen

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Kilokalorien: 270 kcal; 1.150 kj
Eiweiss: 17 g; 25,4 %
Fett: 16 g; 53,7 %
Kohlenhydrate: 14 g; 20,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Salzwasser aufkochen. Edamame dazugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Abgiessen und abtropfen lassen. Edamame aus den Schoten lösen, beiseitestellen. Ingwer grob hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Granatapfel rundum ein-, aber nicht durchschneiden. In eine Schüssel mit Wasser geben, darin aufbrechen. Kerne unter Wasser auslösen. Ca. 2 EL Kerne beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Restliche Kerne und Ingwer in einem Cutter pürieren. Saft durch ein Sieb in eine kleine Pfanne geben und etwas einköcheln lassen. Stärke mit Butter mischen und zur Sauce rühren. Köcheln, bis sie leicht bindet. Beiseitegestellte Kerne dazugeben. Sauce mit wenig Zitronensaft abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Kabeljau in Stücke à ca. 60 g schneiden. Fisch mit restlichem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten rundum braten. Kabeljau mit Granatapfelsauce und beiseitegestelltem Edamame anrichten. Etwas Sesam darüberstreuen und servieren.

fast fertig