Rind-Bier-Pie
Beef and Guinness Pie
Gesamt: 1 Std. 50 Min. •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g,
Fett 41 g,
Kohlenhydrate 54 g, 760 kcal
Persönliche Notiz
Ein schmackhafter Fleischkuchen nach irischer Art: Das Rindfleisch im Pie aus Mürbeteig wird zuerst in Guinness oder anderem dunklem Bier und Fond geschmort.
Zutaten
HauptgerichtFür 6 Personen
für 1 Pieform à ca. 20 cm Ø
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- Öl zum Braten
- 120 g Speckwürfelchen
- 650 g Rindsgeschnetzeltes
- 3,3 dl dunkles Bier, z. B. Guinness
- 1 dl Bratenfond
- 3 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
-
Teig
- 400 g Mehl
- 1 TL Salz
- 180 g Butter, weich
- 2 Eier
- 2 EL Wasser
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
- kühl stellen:
- ca. 30 Minuten
- backen:
- ca. 35 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 50 Min.
-
Weiter gehts
Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter in Würfeln dazuschneiden. Alles zwischen den Händen krümelig reiben. Eier und Wasser beigeben. Alles zu einem Teig kneten. Teig zu zwei Kugeln formen und etwas flach drücken. In Klarsichtfolie einwickeln. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Schalotte und Knoblauch hacken. Wenig Öl in einem Bräter erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Speck und Fleisch bei grosser Hitze anbraten. Mit Bier ablöschen. Fond dazugiessen. Thymian beigeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Maisstärke mit wenig Sauce verrühren und zum Ragout giessen. Köcheln lassen, bis die Sauce bindet. Thymian entfernen. Ragout etwas abkühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze erhitzen. Eine Teigkugel ca. 3 mm dick auswallen. Ins Blech legen. Rand hinaufziehen. Boden mit einer Gabel einstechen. Ragout hineingeben. Zweite Teigkugel auswallen. In der Mitte ein Loch von 3 cm ausstechen. Teig aufs Ragout legen. Überstehende Teigstreifen abschneiden. Ränder gut andrücken. Teigresten auswallen. Pie nach Belieben damit verzieren. Ei verquirlen. Teigdeckel vorsichtig damit bepinseln. Pie in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen.
fast fertig
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Tipps
Um den Pie mit einem Zopf zu verzieren, Teig ca. 3 mm dick auswallen. Teig in 0,5 cm breite Streifen schneiden und zu einem Zopf flechten. Etwa drei solcher Zöpfe machen. Rundum auf den Teigrand platzieren und leicht andrücken. Zopfenden etwas ineinanderdrücken. Dazu passt Sauerrahm.
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