Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen
Gesamt: 1 Std. 35 Min. •
Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 7 g,
Fett 25 g,
Kohlenhydrate 58 g, 490 kcal
Persönliche Notiz
Der feine Blechkuchen nach diesem Rezept ist mit Vanillepudding, Erdbeeren, Rhabarber und knusprigem Streusel ein absoluter Dessert-Hit.
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt
12
- 12
- 24
Stück
für 1 Blech à 38 × 28 cm
für 2 Bleche à 38 × 28 cm
Hochrechnungshinweis:
Doppelte Menge in 2 Blechen backen.
- 4 dl Milch
- 1 Beutel Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 400 g Rhabarber, frisch oder tiefgekühlt
- 200 g Erdbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
-
Streusel
- 80 g Zucker
- 100 g Mehl
- 80 g Butter, weich
-
Teig
- 120 g Zucker
- 400 g Mehl
- 1 Beutel Vanillezucker
- ½ Beutel Backpulver
- ½ TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 250 g Butter, weich
- 0,5 dl Milch
- 8 dl Milch
- 2 Beutel Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 800 g Rhabarber, frisch oder tiefgekühlt
- 400 g Erdbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
-
Streusel
- 160 g Zucker
- 200 g Mehl
- 160 g Butter, weich
-
Teig
- 240 g Zucker
- 800 g Mehl
- 2 Beutel Vanillezucker
- 1 Beutel Backpulver
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 Prisen Salz
- 2 Eier
- 500 g Butter, weich
- 1 dl Milch
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 35 Minuten
- backen:
- 35-40 Minuten
- auskühlen lassen:
- ca. 20 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 35 Min.
-
Weiter gehts
Milch aufkochen. Puddingpulver mit einem Schwingbesen einrühren, nochmals aufkochen. Mit Klarsichtfolie bedeckt im Kühlschrank auskühlen und fest werden lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für das Streusel alle Zutaten zusammenmischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Ei verquirlen, zur Mischung geben. Butter und Milch hinzufügen. Alles zu einem Teig zusammenfügen.
fast fertig -
Weiter gehts
Zwischen 2 Backpapieren auf Blechgrösse auswallen. Oberes Papier entfernen. Teig samt unterem Papier auf das Blech legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
fast fertig -
Weiter gehts
Pudding nicht ganz bis an den Rand auf dem Teig verteilen. Rhabarber und Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Auf dem Pudding verteilen. Mit Streusel bestreuen.
fast fertig -
Weiter gehts
In der unteren Ofenhälfte 35–40 Minuten backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
fast fertig
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Tipp
Ausserhalb der Saison tiefgekühlten Rhabarber brauchen. Dieser ist schon geschnitten.
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