Quitten-Risotto
Edle Risottokreation mit Quittenwürfeln, Thymian und Cidre, verfeinert mit Gorgonzola piccante und serviert mit gerösteten Mandelblättchen.
- Vegetarisch
- 45 Min.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 60 gQuitten, gerüstet gewogen
- 15 gSchalotten
- ¼ ELButter
- 75 gRisotto-Reis
- ca. 0,6 dlCidre oder Apfelwein
- ca. 2,5 dlGemüsebouillon, heiss
- ¾ ZweigThymian
- Salz
- Pfeffer
- ½ ELMandelblättchen
- ¼ ELBratbutter
- 30 gGorgonzola piccante
- 125 gQuitten, gerüstet gewogen
- 30 gSchalotten
- ½ ELButter
- 150 gRisotto-Reis
- ca. 1,25 dlCidre oder Apfelwein
- ca. 5 dlGemüsebouillon, heiss
- 1½ ZweigeThymian
- Salz
- Pfeffer
- 1 ELMandelblättchen
- ½ ELBratbutter
- 60 gGorgonzola piccante
- 250 gQuitten, gerüstet gewogen
- 60 gSchalotten
- 1 ELButter
- 300 gRisotto-Reis
- ca. 2,5 dlCidre oder Apfelwein
- ca. 1 lGemüsebouillon, heiss
- 3 ZweigeThymian
- Salz
- Pfeffer
- 2 ELMandelblättchen
- 1 ELBratbutter
- 120 gGorgonzola piccante
- 375 gQuitten, gerüstet gewogen
- 90 gSchalotten
- 1½ ELButter
- 450 gRisotto-Reis
- ca. 3,75 dlCidre oder Apfelwein
- ca. 1,5 lGemüsebouillon, heiss
- 4½ ZweigeThymian
- Salz
- Pfeffer
- 3 ELMandelblättchen
- 1½ ELBratbutter
- 180 gGorgonzola piccante
- 500 gQuitten, gerüstet gewogen
- 120 gSchalotten
- 2 ELButter
- 600 gRisotto-Reis
- ca. 5 dlCidre oder Apfelwein
- ca. 2 lGemüsebouillon, heiss
- 6 ZweigeThymian
- Salz
- Pfeffer
- 4 ELMandelblättchen
- 2 ELBratbutter
- 240 gGorgonzola piccante
- 625 gQuitten, gerüstet gewogen
- 150 gSchalotten
- 2½ ELButter
- 750 gRisotto-Reis
- ca. 6,25 dlCidre oder Apfelwein
- ca. 2,5 lGemüsebouillon, heiss
- 7½ ZweigeThymian
- Salz
- Pfeffer
- 5 ELMandelblättchen
- 2½ ELBratbutter
- 300 gGorgonzola piccante
- 750 gQuitten, gerüstet gewogen
- 180 gSchalotten
- 3 ELButter
- 900 gRisotto-Reis
- ca. 7,5 dlCidre oder Apfelwein
- ca. 3 lGemüsebouillon, heiss
- 9 ZweigeThymian
- Salz
- Pfeffer
- 6 ELMandelblättchen
- 3 ELBratbutter
- 360 gGorgonzola piccante
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 490 kcal
- 2.050 kj
- Eiweiss
- 13 g
- 10,7 %
- Fett
- 17 g
- 31,5 %
- Kohlenhydrate
- 70 g
- 57,7 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
Das könnte dir helfen:
-
Quitten unter fliessendem Wasser abreiben, Flaum entfernen. Vierteln, Kerngehäuse entfernen. Quitten in Würfel à ca. 1 cm schneiden. Schalotten hacken. Butter erwärmen, Schalotten und die Hälfte der Quitten darin andünsten. Reis dazugeben, glasig dünsten. Etwas Cidre beiseitestellen, mit restlichem Cidre Reis ablöschen. Flüssigkeit vollständig einkochen lassen. Bouillon nach und nach dazugeben, Thymianblättchen dazuzupfen. Risotto mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 18 Minuten bissfest garen.
fast fertig -
Inzwischen Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Herausheben. In derselben Pfanne Bratbutter erhitzen, restliche Quittenwürfel darin ca. 4 Minuten rundum goldbraun und bissfest braten. Mit beiseitegestelltem Cidre ablöschen und mit Pfeffer würzen. Gorgonzola in Stücke schneiden und unter den Risotto rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Risotto mit gebratenen Quittenwürfeln und Mandelblättchen bestreuen und sofort servieren.
fast fertig
En Guete! Jetzt Freunden weitersagen.