Quarkmousse mit Kürbiskernen

Name: Quarkmousse mit Kürbiskernen
Total time: 4 h 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 4 EL Zucker; 40 g Kürbiskerne; 3 Blatt Gelatine; 50 g Mascarpone; 150 g Magerquark; 2 Eier; 80 g Puderzucker; 2 EL Orangenlikör; 2 dl Rahm; 1 dl Wasser

Gesamt: 4 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g, Fett 31 g, Kohlenhydrate 40 g, 510 kcal

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Persönliche Notiz

Gehackte caramelisierte Kürbiskerne bilden einen knusprigen Kontrast zur samtweichen Quarkmousse. Zum Servieren mit Caramelsirup beträufeln.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

2 EL Zucker
20 g Kürbiskerne
1½ Blatt Gelatine
25 g Mascarpone
75 g Magerquark
1 Ei
40 g Puderzucker
1 EL Orangenlikör
1 dl Rahm
0,5 dl Wasser

4 EL Zucker
40 g Kürbiskerne
3 Blatt Gelatine
50 g Mascarpone
150 g Magerquark
2 Eier
80 g Puderzucker
2 EL Orangenlikör
2 dl Rahm
1 dl Wasser

6 EL Zucker
60 g Kürbiskerne
4½ Blatt Gelatine
75 g Mascarpone
225 g Magerquark
3 Eier
120 g Puderzucker
3 EL Orangenlikör
3 dl Rahm
1,5 dl Wasser

8 EL Zucker
80 g Kürbiskerne
6 Blatt Gelatine
100 g Mascarpone
300 g Magerquark
4 Eier
160 g Puderzucker
4 EL Orangenlikör
4 dl Rahm
2 dl Wasser

10 EL Zucker
100 g Kürbiskerne
7½ Blatt Gelatine
125 g Mascarpone
375 g Magerquark
5 Eier
200 g Puderzucker
5 EL Orangenlikör
5 dl Rahm
2,5 dl Wasser

12 EL Zucker
120 g Kürbiskerne
9 Blatt Gelatine
150 g Mascarpone
450 g Magerquark
6 Eier
240 g Puderzucker
6 EL Orangenlikör
6 dl Rahm
3 dl Wasser

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

fest werden lassen:: 3-4 Stunden

Gesamt:: 4 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Die Hälfte des Zuckers in einer Chromstahlpfanne hellbraun caramelisieren. Pfanne vom Herd ziehen. Kürbiskerne darunter mischen und sofort auf ein Backpapier geben. Auskühlen lassen. Kürbiskerne nicht zu fein hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone glatt rühren, mit Quark mischen. Eier und Puderzucker zu einer hellen Creme rühren. Mit der Quarkcreme und 2/3 der Kürbiskerne mischen. Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken, in eine Pfanne geben. Likör dazugeben. Gelatine bei kleinster Hitze schmelzen lassen. Etwas Quarkmasse zur Gelatine rühren, dann diese mit der restlichen Quarkmasse gut vermischen. Creme kühl stellen, bis sie den Rand entlang fest zu werden beginnt. Rahm steif schlagen, darunter heben. Mousse im Kühlschrank zugedeckt ca. 3 Stunden fest werden lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Restlichen Zucker in einer Chromstahlpfanne hellbraun caramelisieren. Mit Wasser ablöschen und sirupartig einkochen lassen. Von der Mousse Nocken abstechen. Caramelsirup darüber träufeln, mit Kürbiskernen bestreuen.

fast fertig