Quarkmousse mit Kürbiskernen

Name: Quarkmousse mit Kürbiskernen
Total time: 4 h 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 4 EL Zucker; 40 g Kürbiskerne; 3 Blatt Gelatine; 50 g Mascarpone; 150 g Magerquark; 2 Eier; 80 g Puderzucker; 2 EL Orangenlikör; 2 dl Rahm; 1 dl Wasser

4 Std. 25 Min.

Gehackte caramelisierte Kürbiskerne bilden einen knusprigen Kontrast zur samtweichen Quarkmousse. Zum Servieren mit Caramelsirup beträufeln.

Glutenfrei

Zutaten

Dessert

Für

Personen

4 ELZucker
40 gKürbiskerne
3 BlattGelatine
50 gMascarpone
150 gMagerquark
2Eier
80 gPuderzucker
2 ELOrangenlikör
2 dlRahm
1 dlWasser

Zutaten auf die Einkaufsliste

8 ELZucker
80 gKürbiskerne
6 BlattGelatine
100 gMascarpone
300 gMagerquark
4Eier
160 gPuderzucker
4 ELOrangenlikör
4 dlRahm
2 dlWasser

Zutaten auf die Einkaufsliste

180 gZucker
120 gKürbiskerne
9 BlattGelatine
150 gMascarpone
450 gMagerquark
6Eier
240 gPuderzucker
6 ELOrangenlikör
6 dlRahm
3 dlWasser

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 510 kcal; 2.100 kj
Eiweiss: 13 g; 10,6 %
Fett: 31 g; 56,8 %
Kohlenhydrate: 40 g; 32,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

fest werden lassen:: 3-4 Stunden

Gesamt:: 4 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Die Hälfte des Zuckers in einer Chromstahlpfanne hellbraun caramelisieren. Pfanne vom Herd ziehen. Kürbiskerne darunter mischen und sofort auf ein Backpapier geben. Auskühlen lassen. Kürbiskerne nicht zu fein hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone glatt rühren, mit Quark mischen. Eier und Puderzucker zu einer hellen Creme rühren. Mit der Quarkcreme und 2/3 der Kürbiskerne mischen. Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken, in eine Pfanne geben. Likör dazugeben. Gelatine bei kleinster Hitze schmelzen lassen. Etwas Quarkmasse zur Gelatine rühren, dann diese mit der restlichen Quarkmasse gut vermischen. Creme kühl stellen, bis sie den Rand entlang fest zu werden beginnt. Rahm steif schlagen, darunter heben. Mousse im Kühlschrank zugedeckt ca. 3 Stunden fest werden lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Restlichen Zucker in einer Chromstahlpfanne hellbraun caramelisieren. Mit Wasser ablöschen und sirupartig einkochen lassen. Von der Mousse Nocken abstechen. Caramelsirup darüber träufeln, mit Kürbiskernen bestreuen.

fast fertig