Profiteroles mit Schokoladensauce

Name: Profiteroles mit Schokoladensauce
Total time: 1 h 50 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 dl Wasser; 70 g Butter; 1 Prise Salz; 140 g Mehl; 200 g Eier, 3-4 Stück; Butter und Mehl; 100 g dunkle Schokolade; 1 dl Halbrahm; 2 dl Rahm; 1 Beutel Rahmhalter à 9 g

Gesamt: 1 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 36 g, Kohlenhydrate 29 g, 480 kcal

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Persönliche Notiz

Aus einem Brandteig werden Kugeln geformt und gebacken. Die Profiteroles werden abgekühlt mit Schlagrahm gefüllt und warmer Schokoladensauce begossen.

Zutaten

Süsses Gebäck

Für

Personen

2 dl Wasser
70 g Butter
1 Prise Salz
140 g Mehl
200 g Eier, 3-4 Stück
Butter und Mehl
Füllung und Überzug
100 g dunkle Schokolade
1 dl Halbrahm
2 dl Rahm
1 Beutel Rahmhalter à 9 g

4 dl Wasser
140 g Butter
2 Prisen Salz
280 g Mehl
400 g Eier, 6-8 Stück
Butter und Mehl
Füllung und Überzug
200 g dunkle Schokolade
2 dl Halbrahm
4 dl Rahm
2 Beutel Rahmhalter à 9 g

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Mehl im Sturz beigeben. Mit einer Kelle rühren, bis sich der Teig als Klumpen vom Pfannenboden löst und sich am Boden ein feiner Belag bildet. Teig in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis er handwarm ist. Eier nacheinander unter den Teig rühren.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kuchenblech mit Butter bestreichen, mit Mehl bestäuben. Vom Teig mit einem Teelöffel baumnussgrosse Stücke abstechen. Mit genügend Abstand auf das vorbereitete Blech setzen. Profiteroles in der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Im ausgeschalteten, geöffneten Ofen 10 Minuten ruhen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Schokolade im Halbrahm bei kleinster Hitze unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen. Rahm mit Rahmhalter steif schlagen. In einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen. Profiteroles zur Hälfte aufschneiden. Mit Rahm füllen. Je 5–6 Stück aufeinander stapeln. Warme Schokoladensauce darüber giessen. Sofort servieren.

fast fertig