Aus einem Brandteig werden Kugeln geformt und gebacken. Die Profiteroles werden abgekühlt mit Schlagrahm gefüllt und warmer Schokoladensauce begossen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 Portion | Brandteig (siehe verwandtes Rezept) |
| Butter und Mehl für das Blech |
| 100 g | dunkle Schokolade |
| 1 dl | Halbrahm |
| 2 dl | Rahm |
| 1 Beutel | Rahmhalter |
Fotos:
Ruth Küng
Rezept:
Margaretha Junker
Backofen auf 180 °C vorheizen. Kuchenblech mit Butter bestreichen, mit Mehl bestäuben. Brandteig nach Grundrezept (siehe verwandtes Rezept) herstellen. Vom Teig mit einem Teelöffel baumnussgrosse Stücke abstechen. Mit genügend Abstand auf das vorbereitete Blech setzen. Profiteroles in der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Im ausgeschalteten, geöffneten Ofen 10 Minuten ruhen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schokolade im Halbrahm bei kleinster Hitze unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen. Rahm mit Rahmhalter steif schlagen. In einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen. Profiteroles zur Hälfte aufschneiden. Mit Rahm füllen. Je 5–6 Stück aufeinander stapeln. Warme Schokoladensauce darüber giessen. Sofort servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 25 Min.
+ backen ca. 20 Min.
+ auskühlen lassen
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